平菇味甘，性溫。有追風散寒、舒筋活絡的功效。用莖治療腰腿痛、手腳麻木、筋絡不通。
平菇中的蛋白聚糖對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體的免疫功能。經常食用平菇，不僅能改善人體新陳代謝，調節植物神經，還能降低血清膽固醇、血壓，防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍和高血壓有明顯效果。此外，還有利於預防癌癥，調節女性更年期綜合癥，改善人體新陳代謝，增強體質。(收起)
食品
佐料
側耳
400克
雞胸肉
100g
佐料
鹽
適量的
淡醬油
適量的
蠔油
適量的
雞精
適量的
洋蔥和大蒜
適量的
步驟
1.準備配料
2.平菇用淡鹽水浸泡15分鐘。
3.雞胸肉切片，放粉，均勻抓壹個蒜。
4.將鍋中的水燒開，放入平菇，焯3分鐘左右。
5.將撈出的平菇浸泡在冷水中，用手擠幹水分。
6.用手將平菇撕成條狀(澆水後壹定要撕成條狀，不然水會進去，不好吃)。
7.熱鍋放油，下蒜末翻炒，雞胸肉翻炒均勻
8.取出炸好的雞胸肉放在盤子裏備用。
9.再加點油，放入剩下的蒜和蔥炒香。
10.放入平菇翻炒均勻。
11.將平菇炒軟，倒入雞胸肉，用醬油、蠔油和鹽調味。
12.翻炒均勻，倒入適量熱水，加蓋燜煮。
13.等水收的差不多了，把蔥葉放進去，加入雞精炒壹會兒，然後關火裝盤。
14.平菇炒雞出鍋了。
技巧
把整個平菇放下，用冷水焯壹下，然後用手撕成絲。先別切絲，這樣吃起來就不會那麽香了。