1.蛤蜊蒸蛋
材料:
壹打蛤蜊，壹勺鹽，少許蔥姜，兩勺醬油，壹勺豬油。
練習:
1)燒壹鍋水。水燒開後，將姜片和蔥結連同蛤蜊壹起放入鍋中。
2)蛤蜊的開放時間不同步。打開後取出壹個，然後用冷水洗幹凈，放入盤中。
3)將雞蛋倒入碗中打勻，加入壹勺鹽。
壹般雞蛋和水的比例是1:1.5。其實妳不用擔心雞蛋和水的比例。妳要根據妳蒸蛋盤的大小來控制。小盤有65，438+0個雞蛋，大盤有2-3個雞蛋(如果雞蛋比較厚的時候喜歡用3個雞蛋)。盤子比碗好吃。取半盤溫開水備用(可以用蛤蜊焯水，去掉浮水)。
4)將蛋液過濾後加入蛤蜊盤中，蓋上蓋子或高溫保鮮膜，將水燒開，蒸12分鐘，燜3分鐘(淺碗比深碗容易煮)。
5)用少許熱水將醬油+豬油混合均勻，澆在蒸好的雞蛋上，再加點蔥花。所以妳完了！
2.蒜蓉蒸牡蠣
材料:
大蒜1、洋蔥2、洋蔥1小塊、牡蠣6、蠔油1勺、料酒1勺、蒸魚醬油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2。
練習:
1)用刷子將生蠔的外部清理幹凈，然後用刀或不銹鋼勺將生蠔撬開。處理牡蠣時，最好用抹布包裹，以免割傷手。
2)將小米椒、蔥、蔥、蒜沫切好，最好用手切好吃。
3)將油放入冷鍋中，用溫熱的油沾壹下剁碎的小米椒，洋蔥和蒜沫。香的時候加入料酒、蠔油、蒸魚豆角、糖和醬油，翻炒壹會兒，或者直接把炒好的蒜蓋在生蠔上蒸10分鐘。
4)出鍋撒上蔥花。
3.鹽水新對蝦
材料:
刀額新對蝦1斤，姜4-6片，料酒2大勺，鹽2大勺，小蔥4-5根，醬油1大勺，醋少許。
練習:
1.鍋內放水，加入姜片、料酒(多)和鹽(兩茶匙，略多)，小蔥打結，大火燒開，再小火煮。
燒水的時候用蝦線處理蝦腸，把蝦頭打碎擠出蝦頭裏面的內臟，然後把內臟拉出來，內臟會壹起把蝦線帶出來。如果沒有成功取出蝦線，可以在蝦的第二段和第三段插入牙簽，這樣就可以把蝦線挑出來。
2.蝦仁去腸後再次洗凈，調火煮沸，然後將蝦仁倒入鍋中，用漏勺攤開，攪拌均勻，煮至變紅不蓋蓋，3分鐘內準時取出(其他種類個頭特別大的蝦仁可煮5分鐘)，裝盤食用。