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紫薯待涼至不燙手就可以開始剝皮，然後把紫薯搗爛成泥，再加入煉奶，每次加入壹勺，混合揉均勻之後再加進壹勺，如此反復幾次，直到把煉奶全都加進去，煉奶的分量可以隨意，按自己喜好的甜度來添加減便可。然後再把紫薯揉成團，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏待用
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流心餡的做法2.把紫薯捏碎成小塊放入攪拌機裏，依次加入牛奶、淡奶油和糖，紫薯粉（可省略）。然後開動攪拌機攪拌成希泥狀。3.接著過篩倒入不粘鍋裏後加入軟化後的吉利丁片，約煮3-5分鐘左右，至半流動狀態即可。然後剩起待涼後，用裱花袋裝起來放入冰箱冷凍2-3個小時或以上。4.冷凍好的流心餡拿出來，隔著裱花袋揉捏幾下，讓餡變得柔軟壹點，好擠壹點，然後為了方便操作，可以先利用裱花袋把它擠成壹個個5-7克的小球，再放回冷凍保存，不用蓋保鮮膜，直接放進冰箱即可。也可以直接忽略這個壹步，直接擠到餡裏去
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1. 讓黃油室溫完全軟化，然後用打蛋器攪打均勻，打發至微白狀態即可。2. 依次加入三花淡奶和雞蛋液，攪拌均勻。3. 再篩入低筋面粉和吉士粉，用手揉搓成團，揉成光滑面團後就無需再揉了，揉好面團是柔軟光滑不粘手的。有壹點裂紋沒關系，能抹平滑就可以。然後用保鮮膜或者保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏醒面至少1個小時或以上
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把紫薯分成小塊搓圓，每份20克
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把紫薯餡從中間按進去捏成個小碗形狀，把流心餡放進去包起來。然後放進冰箱冷凍至少1個小時或以上
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接著把餅皮也切分成若等份，每份25克，喜歡皮薄點，20克也是可以的。然後把餅皮按扁平，把內餡包進去，收口包緊實，盡量不要讓皮與餡之間留有空隙
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接下來把月餅球抹上壹層薄薄的玉米澱粉，拍去多余拍掉，再把月餅模具用面粉刷壹遍，同樣要把多余的面粉拍掉，然後把月餅球放進模具裏按出花樣。按模後的月餅放進冰箱冷凍2個小時或以上，直至其硬邦邦的狀態
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月餅冷凍好後，無需回溫，直接噴壹點點水在月餅表面上，然後放進烤箱裏，230攝氏度烤8-10分鐘。拿出來刷壹層薄薄的的蛋液，再放回烤箱，轉200度烤3分鐘，再拿出來刷上壹層薄薄的蜂蜜水，再放回烤箱繼續用200攝氏度烤2-3分鐘。烤的時候要註意月餅的變化狀態哦
剛剛烤好的月餅皮是有點軟的，但是涼了之後月餅是硬的，口感是酥脆，像吃餅幹餅幹那樣，但是密封回油壹兩天後，餅皮會變軟的