2、可涼拌，方法依個人口味加鹽、醋、糖、麻油、辣椒，但最佳口味還是傣味涼拌法。
3、胃病患者可以炒牛肉吃；
購買菜用仙人掌時,應選擇生長15-35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺折，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下壹般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。
制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉壹些皮，使得口感更好。
特別提示：有了好的菜譜，好的烹飪技藝，沒有經前期加工處理，並非能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中粘液較多，會影響菜肴的形態和口感，可以在切絲、切片後，先用鹽腌壹下，15分鐘後用清水漂洗幹凈，再進行烹飪；另外壹種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的粘液和酸度，口感、口味會更好。
仙人掌適合於涼拌、熱炒、作餡等，也可燉食或作甜點、冷飲。
值得註意的是並非所有的仙人掌均可食，某些野生仙人掌是不可食用的，這應在選購時加以註意。
給妳幾個菜譜：
（壹）
涼拌仙人掌
主料：仙人掌300克，胡蘿蔔50克
輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。
制法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
（二）仙人掌燉排骨
主料：排骨1000克，仙人掌200克。鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，蔥、姜，味精、糖各5克。
制法：把排骨洗凈切成塊，鍋中加水3000克後燒開，把排骨下鍋；再燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，將鍋蓋好。用慢火燉至八成熟，加入仙人掌和適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。出鍋前再撒上壹些仙人掌片裝碗，即可上桌。
（三）
蝦仁仙人掌湯
[原料]仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。
[制法]
1．粉絲入沸水鍋中焯壹下，撈出放盤中。仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。
2．鍋內註入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可。
（四）
仙人掌餡餅
主料：仙人掌500克，豬肉400克，面粉500克。
輔料：精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。 制法：用水和面，豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等雕成肉餡，仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁後，拌入調好的肉餡內。按常規方法烙成餡餅。
制作關鍵：仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復擠壓粘汁，擠壓越幹越好。