材料
食用油
可以炸的量
豬前腿
1500g
馬蹄
400-500g(沒有馬蹄鐵可以用蓮藕代替)
豆漿皮
1-2張
(母雞的)蛋
1-2
油條
1-2根
鹽
適量的
玉米澱粉
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
蠔油
適量的
精力
適量的
十三香
適量的
烹飪酒
適量的
步驟1
豬的前腿肉(最好是2肥8瘦)去皮，剁成肉餡備用。
第二步
剝馬蹄，剁碎馬蹄。
第三步
將油條切成小塊，加水煮沸。不用加太多水，油條就能捏成團。
第四步
將上述配料放入鍋中，加入鹽、姜、醬油、生抽、蠔油、十三香、料酒、生粉、蛋液，拌勻。
第五步
將壹碗生面粉水與生面粉和水混合，使其變得更稠，以便具有很強的附著力。
第六步
將準備好的生面粉水均勻的抹在豆腐皮上，然後將準備好的肉餡均勻的抹在豆腐皮上，厚度約為1cm(不要抹的太厚，否則會把皮炸爛，餡也不會熟)，最後用牙簽在上面打幾個小洞。
第七步
鍋內加入食用油加熱至7分鐘，然後改小火，再將帶肉餡、帶孔的半成品從鍋的壹側輕輕抽入鍋內，煎至凝固，轉到另壹側，再將兩面煎至金黃色。
第八步
鍋出來了。可以直接吃，涮火鍋，煲湯。在煮好的面條裏放幾塊也是不錯的，還可以加白菜炒壹下。
第九步
這是炒三顆新鮮的大白菜。
技巧
1，油條泡好後，油條炸的時候壹定要捏捏頭尾捏的地方，不然餡料裏會是硬塊，影響口感。
2、不建議在餡料裏放洋蔥，因為炒好後附著在表面的蔥花會變焦，不好看。當然，不介意的話也可以玩玩。
3.先在餡料中加入壹個雞蛋，根據餡料的粗細加入雞蛋或生粉。(這裏提醒壹下，生粉不能加太多，否則會影響口感。)
4、以上量可以是圖中尺寸的7-8件。
5.油炸至涼，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏。想吃就拿出壹塊，自然解凍。