隨意取壹把扇貝，用清水洗凈，然後用開水浸泡半小時。扇貝泡好後，用手揉成細絲狀，這是最好的入味方式。(沒有扇貝，湯稍微淡壹點，不夠濃郁。)
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第二步:
1.活靈活現蹦蹦跳跳的大蝦，拔下來的蝦頭不要扔掉，瀝幹，留著，以後再炒蝦油。
2.蝦去頭後，用剪刀剪開背部，剝去外殼，洗去蝦線，瀝幹水分，加入細鹽2g和少許澱粉，將鮮蝦抓勻，腌制10分鐘。(這壹步不能省略，可以讓蝦Q彈入味。)
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第三步:
不粘鍋，小火，倒入日常食用油的量，油熱後，倒入蝦頭，炸3分鐘。(頻繁轉動)
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第四步:
1.將蝦頭翻炒，倒入壹碗清水，將水燒開，繼續煮3分鐘。
2.不做湯，做豆腐鍋的話，這裏倒小半碗水就行了。
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第五步:
1.煮出來的蝦油湯香味濃郁，色澤金黃。湯的顏色主要看蝦頭和水量。蝦頭上的糊越多，放的水越少，湯就越紅越亮。
2.把湯煮好，把蝦仁等雜質過濾掉，拿出來扔掉。
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第六步:
1.在過濾後的湯中加入切碎的扇貝，然後加入5g鹽和少許白胡椒。
2.不要選老豆腐，壹定要選滑嫩的豆腐，把豆腐切成小塊，然後倒入鍋中。將蝦湯和扇貝混合，放入沸水中煮3分鐘，使豆腐入味。
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第七步:
1.豆腐放入沸水中煮3分鐘後，將腌制好的蝦仁放入湯中煮2分鐘。蝦很容易煮。
2.澱粉15g+20g水，混合成濃稠的澱粉水。蝦煮好後，倒入鍋中，記得攪拌。湯再煮的時候關火，稀稠的湯就做好了。記住，該厚的要薄，薄的要薄。
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第八步:
1.嘗湯，適當加入味精+鹽，直到鹽度合適。
2.起鍋，撒上蔥花。湯是熱的，夏天喝之前可以讓它涼壹會兒。
3.豆腐嫩滑，蝦Q脆，湯極鮮，很治愈。