豆幹的烘幹方法看似簡單，但要烘幹出好吃的豆幹也是需要技巧的。今天我就來教大家如何曬出好吃的豆幹，以及曬豆幹需要掌握的關鍵技巧。
曬幹豆幹的方法和技巧，以及如何曬幹豆幹才好吃。
曬成褐色的幹豆
第壹步:看天氣
準備曬豆幹前註意天氣預報，最後4 ~ 5天必須是晴天才能準備曬豆幹。如果在幹燥過程中下雨，會影響幹豆的質量，有時會使它們變壞。
實際上，陽光充足的時候，2天左右就幹了。4 ~ 5天內選擇晴天的日子比較保險。
第二步:挑豆子。
晾曬幹豆時，應選擇質地緊實、深綠色、皮薄的新鮮嫩豆。用老豆子幹的豆幹不太好吃，而且豆厚不容易幹。
另外，攤販泡的豆子也不能用。可以買少量的豆子放上壹天。如果豆子脹大，捏起來有空心的感覺，那就是泡過水的豆子，沒泡過水的豆子壹天後就會萎蔫。
下圖所示的豆子適合用來烘幹幹豆-
曬幹豆幹的方法和技巧，以及如何曬幹豆幹才好吃。
第三步:洗豆子。
不要選擇買回來的全豆，用清水沖洗幹凈即可。這壹步沒什麽好說的。
步驟4:加工豆子
接下來的處理有兩種方法，壹種是把生豆子切好直接曬，另壹種是把豆子煮熟後再曬。
用生豆曬幹的豆幹，顏色呈綠色，口感更接近鮮豆的味道。用煮豆曬幹的幹豆是棕色的，吃起來像幹梅子和豆子。
1，豆幹用生豆怎麽處理？
把洗好的幹豆放在壹邊控水，陰幹壹天，讓新鮮的豆子微微萎蔫，這樣豆子堅韌，用刀片刮的時候不容易斷。然後準備壹個老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆子從頭到尾切成兩半，尾巴長度保持在1 cm左右。
切成兩半的豆子更容易幹燥，可以大大縮短幹燥時間，保留豆子中更多的營養成分，避免幹燥時間過長，中間會下雨。
如果不喜歡切豆子也可以，但是整根曬幹會延長曬幹時間。
2.豆幹配熟豆怎麽處理？
鍋中倒入足夠的水燒開，將洗凈的鮮豆放入沸水中煮至七八成熟，煮約3 ~ 4分鐘。然後取出煮熟的豆角架，打開晾涼備用。通常豆子煮到變色就可以撈出來了。如果煮得太熟，它們很容易碎。
曬幹豆幹的方法和技巧，以及如何曬幹豆幹才好吃。
步驟5:曬幹
壹定要選擇陽光充足、通風良好的地方晾曬幹豆，將加工好的豆子壹顆壹顆的放在晾繩或衣架上。半切好的豆子最好人字形騎在晾繩或衣架上，盡量不要重疊。
記得晚上把豆子收在房間裏，白天拿出來晾幹，直到完全脫水幹透。壹斤鮮豆最後可以幹成1以上的幹豆。
第六步:保存。
將曬幹的幹豆打成捆，裝入塑料袋，紮緊袋口，存放在幹燥處，防止幹豆受潮。
只是提醒壹下:
如果在烘幹過程中發現豆子發酸，表面摸起來很滑，說明豆子變質了，停止烘幹，直接扔掉。