材料制備
具體材料:皮蛋3個，豆腐1塊。
輔料:姜，2個蒜，小蔥，香菜，2個青椒，1小米辣。
調料配料:醬油壹勺，蠔油壹勺，糖、鹽、醋、豆瓣醬適量(不允許)。
開始制作
第壹步:買豆腐。很多人用盒裝內酯豆腐做這道菜，但主要是因為它比較嫩。但是我怕兩個孩子吃的時候添加劑和防腐劑太多，我就去買老板做的豆腐，壹般分為老嫩兩類。我買嫩的，不僅健康，味道也更好。妳也可以去妳家附近看看有沒有自制的店鋪。
第二步:切成方塊。豆腐本身比較嫩，切的時候不要太薄或者太小，不然筷子夾不住。把它切開，放在盤子中間。
第三步:準備皮蛋。它說我的和我壹起。我這次用了三個，剛好裝滿了壹圈碗。
第四步:輕輕破殼，剝開，在水龍頭下沖洗幹凈。
第五步:將去皮的皮蛋切成小塊，豎著切，反正要切好幾下。大小可以根據自己的喜好。
第六步:現在準備材料。將兩片大蒜切成小顆粒，或者用壓蒜器壓成泥狀，生姜切成小顆粒，蔥和香菜切成小塊備用。建議:如果有壓蒜器，盡量用工具壓。這種蒜泥比較香，做沙拉特別有效果。
第七步:將醬油、蠔油、湯、鹽、醋放入小碗中，攪拌均勻備用。註意:蠔油和醬油都有鹽，根據自己口味增加；醋壹般是沙拉必不可少的配料，也根據自身情況增加。
第七步:鍋裏燒熱油，加熱後讓溫度下降，關火，放入姜蒜翻炒，放入少許豆瓣。不喜歡就不要加沙拉。我覺得我家豆瓣醬也是自制的，炒過味道更濃。
第八步:加入青椒粒翻炒。喜歡吃辣的可以炒小米辣。如果是微辣，就放鍋裏。然後切成之前準備好的醬料，翻勻。
第九步:將煎好的汁澆在豆腐上，撒上蔥花和香菜，整盤菜就完成了。好吃，油膩，超級！
上面說的關鍵步驟是將食材、蒜、辣椒分別炒熟，然後將蔬菜混合，這樣味道更濃，也能更好地與豆腐、皮蛋融為壹體。和直接調味相比，差別很大。家長不妨試壹試。這是美食家分享的皮蛋和豆腐混合的詳細方法。希望對妳有幫助。