家庭版腸粉的純米粉配料
腸粉漿:粘米粉100g土豆澱粉20g(或玉米粉)中筋粉(普通面粉)10g(粘米粉如果沒有可以代替)油2茶匙冷水140g開水135g腸粉醬油:3茶匙糖2茶匙開水1茶匙油65438。
腸粉家庭版純粘米粉的步驟
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步驟1
將所有粉末混合均勻，然後分成2份，比例約為6:4。
第二步
制作生澱粉漿:加入大量冷水，攪拌至無顆粒。
第三步
制作熟粉漿:將少量粉末倒入熱水中。倒熱水的時候，註意慢慢倒。把水壹行壹行的倒入粉中，邊倒邊攪拌，不要把粉完全燙傷，還要攪拌到沒有顆粒。
第四步
將煮熟的澱粉糊倒入生澱粉糊中，生澱粉糊就完成了。將2茶匙油放入生澱粉糊中攪拌均勻，靜置10分鐘。
第五步
在放糊的時候，我們可以用它來做腸粉醬油，把醬油的所有配料都放入鍋中，因為大部分的鍋都是不粘的，為了防止煮醬油的過程中粘鍋，用中慢火煮，糖會溶解。美味的腸粉醬油就做好了。
第六步
空間
開始燒水做全腸粉。如果用不銹鋼的盤子或盤子做整體，最好在盤子上刷壹層油。因為找不到家裏的大盤子，所以在蒸盤上包了壹層保鮮膜。我懶得刷油？妳可以試著在盤子上放壹塊保鮮膜。
第七步
空間
每蒸壹盤，先把粉漿拌好，防止沈澱不均勻。先放壹湯匙粉漿，再放肉。肉應該很滑，所以會很快熟。蓋上鍋蓋，蒸1分鐘。如果肉多，蒸2分鐘。肉末雞蛋蒸1分鐘就夠了。
第八步
空間
加醬油，完美？