著名的東北菜。也北京周邊農家樂的常備菜品，只不過味道不壹定做得很好。感覺普遍是太鹹，而雞往往燉得時間過長了，基本上到還都是榛蘑。
還是家裏自己做塌實，想吃啥味道就用妳喜歡的方式配料。其實，做菜並不應該太過於遵循壹定之規，按家人的口味來，做家人愛吃的味道，才是家菜的真諦。
參考菜譜：
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇（隨個人喜好準備）
調料：蔥、姜、幹辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油 、肉桂
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
原料 當年活雞1只，松蘑100克，熟色拉油、精鹽、澱粉、料酒、醋、蔥、大料、姜、蒜、花椒面、花椒油、味精、醬油各適量。
做法 把雞宰殺洗凈，雞血放入鹽水裏備用。雞取出內臟，放置2小時後剁成排骨狀，松蘑用溫水泡軟，洗凈去蒂；雞肝、雞肫、雞心均切成薄片；另將壹部分蔥切段、姜切片、蒜拍松，備用。炒鍋內加底油燒熱，用蔥段、姜片、蒜瓣熗鍋，出香味後烹人醬油，下入雞塊，煸炒至變色添湯，撇凈浮沫，揀出蔥、姜、蒜，移小火