伊雪豆沙是吉林的壹道名菜。在家該怎麽辦？

雖然原料很普通，但是蛋清需要打發走，就算現在有打蛋器，也還是要花很長時間才能做出來。而且炒的難度也比較高。壹不留神就會被吹出來，新手很難把握。伊雪豆瓣醬是吉菜的傳統菜肴之壹。這道菜的主料是豆瓣醬，輔以蛋糊，散炒而成。像棉花桃壹樣又圓又白，吃前撒上白糖又甜又好吃。雞蛋泡了才打，被師傅罵了壹頓。豆瓣醬包雞蛋泡漿糊是有技巧的。不然下鍋後豆瓣醬不在蛋糊中間。炸的時候會有顏色。

伊雪豆沙也叫美麗豆沙、雪面豆沙等。過程不復雜，方法簡單。說白了就是用雞蛋泡著炒豆瓣醬而已。用打蛋器或香蕉做起來並不難。既然好吃，為什麽逐漸淡出人們的視線？接下來我說說我的看法。這道菜看起來不錯，但是很難做。雖然現在有了自動打蛋器，可以很輕松的把蛋清打出來，所以那時候各家餐廳都是靠菜品的質量和數量互相競爭。偶爾會推出壹些新菜品。但是主菜是那些正宗的東北老菜。那時候餐廳的甜品菜不多，只有紅薯絲。

然後把蛋白打勻，打到蛋白起泡硬為止。這個過程大概需要二三十分鐘。加入澱粉後，再次攪拌均勻，直到壹根筷子可以站立。還有壹種甜品美食吧，以豆沙為主，蛋浸醬為輔，采用散炒的烹飪方式。軟糯可口，不焦不脆。用的浸蛋糊是用蛋清在幹凈的，停滯的，現在的打蛋器裏，方便很多。小時候我們都要用手攪拌。整個過程沒有10分鐘和15分鐘是完不成的。基本上兩個人交替來，方向差不多。