工作方法
前期需要做什麽:
1，用幹凈的牙刷，在水龍頭下逐壹刷洗龍蝦全身(緊緊地捏它的背，以免被夾住)；
2.用大剪刀剪去胡須叉，浸泡在清水中待用；
3.將兩片幹姜去皮切成姜末(先切薄片，再換成姜絲即可完成)。每片生姜約50mm見方；
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)；
5、將兩個大蒜、蒜瓣去皮去根，用刀背搗碎；
6.用剪刀把幹辣椒剪成細絲(還有嗎？好吃嗎？壹小袋幹辣椒)；
7.壹小袋胡椒；
8.壹小碗色拉油(約250ml)；
9、料酒、醬油、醋、鹽、糖、白胡椒、椒鹽、雞精。
具體步驟:
1，買活的小龍蝦，用清水洗凈，沖洗的很幹凈。那麽，原料應該是辣椒、花椒、蒜、姜、蔥、大料幾個。鹽、味精、糖、酒，這個酒要看妳有什麽樣的酒，包括黃酒、白酒、料酒。在鍋裏放油。油快沒了的時候，先放辣椒，壹次性放進去。小龍蝦和辣椒飛的很快。
2、蓋好蓋子，壹定要有良好的通風設施，因為可能會有很多煙。半分鐘，翻炒，加入姜、大料、蒜、酒。
3.如果想保留小龍蝦的頭部，可以稍微剪掉頭部的尖端。如果想省事，壹刀砍下頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭沙袋。
5.輕輕捏住小龍蝦尾部三塊中間的壹塊，拉出小龍蝦的腸子。
6、起油鍋，放幾片姜，倒入小龍蝦，放少許黃酒去腥。翻炒壹會兒。當妳看到小龍蝦變紅時，倒入十三種香料。如果買不到，可以用普通的四川火鍋，食材低。蓋上蓋子小火燉15分鐘左右，壹盤好吃辣辣的十三香小龍蝦就完成了。小龍蝦性寒，適量的蔥和姜是非常必要的，蒜也可以去腥增香。孜然和桂葉可以增加獨特的風味，加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，是我做麻辣小龍蝦的主要原料。
開始動火作業:
1.炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉；
2.不要等辣椒變黑，把姜末、蔥花、蒜末倒入炒鍋翻炒；
3.出香後加入白糖和鹽；(因為蝦殼又厚又硬，不好吃，建議放比壹般感覺多的鹽。) 4.換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
5.將適量料酒倒入環鍋內壁翻炒幾下；
6.倒入兩茶匙左右的醬油和少量的醋，翻炒幾下；
翻炒過程:
1.這時候蝦基本上由緋紅色變成了鮮艷的火紅色，正在慢慢入味，吃起來也就三分鐘的樣子。出鍋需要12分鐘。註意:壹般來說可能比較麻煩，自己做的比較少見。其實做兩次比普通家常菜要快。