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提起黃燜雞米飯，大家應該都不陌生，黃燜雞是當下最火爆的美食之壹，黃燜雞色香味美，鮮嫩透味不沾膩熱騰騰的砂鍋，色澤油亮的湯汁，包裹著雞肉，咕咚咕咚冒著熱氣，雞肉軟爛，香濃味美。
準備食材
土雞半只、土豆、香菇、青紅椒、姜蒜、料酒、食鹽、生抽、黃豆醬、蠔油、冰糖
1、先把剁好的雞塊涼水下鍋焯水，加壹些料酒去腥，用大火燒開，燒開後用勺子撇去上面的浮沫，煮個5分鐘左右，煮好後瀝幹水分裝入碗中。
2、土豆，香菇和青紅椒是做黃燜雞的三樣重要配菜，土豆去皮切滾刀塊，香菇提前泡發，然後對半切開，青紅椒也切滾刀塊，再切點姜蒜。
3、做黃燜雞要先調好醬汁，2勺生抽，1勺黃豆醬，1勺蠔油，壹起拌勻備用。
4、起鍋燒油，放入幾顆冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最後炒成焦糖色，然後倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜，接著倒入醬汁，快速翻炒均勻，倒入適量的開水進去。
5、全部做好後壹起倒進砂鍋裏，燒開後放入香菇，加少許食鹽拌勻，關上蓋子用中火燉10分鐘，把香菇和雞肉的味道充分融合。
6、10分鐘後放入土豆塊，壹起拌勻，關上蓋子繼續燉10分鐘。
7、最後放入青紅椒，燜熟就可以出鍋了，壹道香氣四溢的黃燜雞就做好了，雞肉口感鮮嫩，香菇和土豆也已經入味，顏色漂亮有食欲，家常做法，不比外面飯店裏的口味差，喜歡的就試試做吧。
技巧總結
1、雞肉要先涼水下鍋焯水，撇去浮沫，煮5分鐘。
2、配菜要分3次加進去，不能壹次性全部放進去。
3、雞肉不能燉太久，黃燜雞要的就是鮮嫩的口感。
好了，這樣壹道色香味美熱騰騰的砂鍋黃燜雞就做好了。