豆腐渣是豆漿過濾後剩下的殘渣。人們視之為糟粕，不願食用。營養學家指出，豆腐渣中含有大量的膳食纖維和鈣，是人體必需的營養物質。膳食纖維有助於降低血液中的膽固醇含量，對預防動脈硬化、控制高血壓、預防冠心病非常有益。膳食纖維還能促進腸道蠕動，方便排便。
做法:加入五花肉、五香調料、火腿、香菇等。到豆渣丸子，豆渣餅等。，既營養又美味。
提示豆腐渣中含有多種強抗癌物質——皂甙，經常吃豆腐渣的人，乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、結腸癌、直腸癌等惡性腫瘤的發病率明顯降低。
介紹幾種豆腐渣的吃法。
豆腐渣因為口感差，幾乎被人遺忘，但是蛋白質豐富，脂肪低。豆腐渣富含纖維素，可以吸收糖分，從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可以緩解饑餓感，抑制脂肪生成，所以可以減肥。另外，豆腐渣中含有大量人體所需的鈣，每100 g豆腐渣中的鈣含量為0.1 g，與牛奶相同，所以豆腐渣也是補鈣壯骨的保健食品。下面是豆腐渣的幾種吃法:(1)蔥花豆腐渣的原料:豆腐渣500g，蔥花200g，精鹽和味精適量，色拉油50g。方法:將豆腐渣放入鍋中蒸透。將蔥花從豆腐渣中撈出備用。炒鍋燒熱，六成熱時放入色拉油和少許蔥花，翻炒至香，將豆腐渣和蔥花倒入鍋中，翻炒片刻，加鹽和味精翻炒出鍋。(2)豆腐渣炒蒜苗原料:豆腐渣200g，青蒜100g，胡椒水、鹽、姜末、色拉油適量。方法:①將青蒜切塊備用。②炒鍋置火，放入色拉油，放入姜粉稍炒，放入豆腐渣翻炒幾下，倒入花椒水，放入鹽和青蒜翻炒幾下。(3)番茄汁豆腐渣原料:番茄醬50克，豆腐渣200克，竹筍50克，鹽、味精、糖適量，色拉油50克。方法:①將竹筍洗凈，切成細絲，用開水焯壹下備用。(2)將炒鍋置火上，將色拉油倒入番茄醬中，將紅油倒入豆腐渣中，將筍絲翻炒片刻，加鹽，下味精翻炒。(4)三色豆腐渣原料:豆腐渣200克、青椒50克、胡蘿蔔50克、蔥花、精鹽、味精、色拉油。方法:①將青椒、胡蘿蔔分別洗凈，切丁，沸水焯壹下備用。②炒鍋燒熱，放入色拉油，放入蔥、豆腐渣、鹽翻炒片刻，再放入青椒丁、胡蘿蔔丁、味精快速翻炒。(5)鍋底豆腐渣原料:豆腐渣150g，雞蛋2個，蔥10g，胡蘿蔔10g，精鹽和味精，色拉油50g。方法:①將豆腐渣放入蒸鍋蒸10分鐘，取出備用。2.把雞蛋打到碗裏，打成泡泡。洋蔥切成細粉，胡蘿蔔汁攪拌，豆腐渣放入碗中再次攪拌備用。(3)炒鍋著火，註入色拉油。油熱後，將碗中的內容物倒入炒鍋，將味精、鹽、水倒入炒鍋至金黃色。蓋上炒鍋燉幾分鐘，汁液上桌。
油炸豆腐渣
做豆漿後剩下的豆腐渣怎麽辦？妳可以用下面的方法做點心。
原料:豆腐渣、澱粉、精粉、糖、牛奶、芝麻、植物油。
做法:將各種原料混合均勻，揉成面團，做成餅，放鍋裏用植物油加熱，用豆腐幹炸，兩面焦紅時取出。
蕎麥豆腐渣
廣西梧州豆腐渣
首先介紹壹下今天的主角。
梧州豆腐渣，又名“廣西豬肝”，相傳梧州冰泉邊住著壹對父女，靠賣豆腐為生。因為父親臥病在床，沒錢治療，生命垂危。女人不擅長做生意，時間長了，無米下鍋。有壹天，女方百般無奈，說要做壹鍋發黴的豆腐渣給父親吃。過了很久，父親病好了，不吃藥，問女方為什麽，就做豆腐渣，上街買。由於豆腐渣味道香甜，營養豐富，很受大眾歡迎。父女越來越有錢。
第二個主角:喬材
喬菜每年清明節上市。
中醫說蕎麥性涼，有清肝明目、涼血止血的功效。最近，科學研究表明，蕎麥提取物可用於治療高血壓。此外，蕎麥中還含有蕎麥酸，能凝血，因此可廣泛用於各種內傷出血、咯血、婦女月經過多、牙齦出血等。經常食用蕎麥可以延緩衰老，有助於抑制腫瘤。
做法:先用刀刮去豆腐渣表面的黴斑，切成粒。然後用不粘鍋擦幹豆腐渣表面，直到表面微焦。豆腐渣要趁熱吃，不然會變酸，就沒那麽好吃了。將蒜、香腸、臘肉和少許豬油渣(剩下的豬油)放入鍋中翻炒，然後放入豆腐渣翻炒均勻，加入糖和鹽。
倒入之前煮好的豆腐渣，撒上香油、芝麻、蔥花。
壹道好吃的菜可以從鍋裏吃！
原料
新鮮雪裏蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。
註意:這個豆腐渣是用粉碎機把浸泡了壹夜的大豆粉碎後的殘渣，濕度是這樣的，用手抓壹把就能形成，而且會很快擴散。
調味品
鹽10g，味精5g，豬油10g，香油2g，蔥10g，姜5g，料酒5g，極鮮醬油5g，鮮紅椒3g，鮮青椒2g。
制造
1.雪裏蕻用清水浸泡1小時，洗凈撈出，切成細丁，五花肉洗凈剁成粉備用。將洋蔥和姜切碎。
2.鍋內放入豬油，中火炒五花肉粉至六成熱，炒至香散，放入蔥、姜、料酒、鹽翻炒1分鐘，放入雪裏蕻、豆腐渣、紅椒粉翻炒2分鐘，再放入味精、香油拌勻。
3、上菜的時候可以隨身帶壹個菜(鮮美的味道裏放壹點蔥花和鮮青椒，淋幾滴香油)。先把榨菜豆腐渣放入大家的小碗中，倒入調味菜拌勻。
特性
白綠分明，野菜酥嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。
生產密鑰
煎的時間不要太長，豬油的質量要好壹些，保證豆腐渣潔白、色澤鮮艷。
食譜:如何做出美味的豆腐渣
碗碟
美味的豆腐渣
烹飪
自制菜單
佐料
豆制品
工作方法
煮沸
味覺類型
香的
蔡程
熱菜
來源
受歡迎的農家菜
食譜:如何做出美味的豆腐渣
碗碟
美味的豆腐渣
烹飪
自制菜單
佐料
豆制品
工作方法
煮沸
味覺類型
香的
蔡程
熱菜
來源
受歡迎的農家菜
原料
豆腐渣250克，雪利紅和冬筍各50克，五花肉150克，火腿適量，花生油適量，鹽適量，味精適量，辣椒醬適量，胡椒粉適量，骨湯適量。
制造
(1)雪利紅洗凈切粉，五花肉切丁，冬筍和火腿切粉。
(2)鍋內放油燒熱，放入肉丁翻炒，放入蔥花、果子露末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉和少許骨頭湯，煮至入味。
(3)裝盤，淋上辣椒醬，撒上火腿末。
特性
美味可口。
技巧
豆腐是糖尿病患者的好食物。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
食譜:如何做出美味的豆腐渣
碗碟
美味的豆腐渣
烹飪
自制菜單
佐料
豆制品
工作方法
煮沸
味覺類型
香的
蔡程
熱菜
來源
受歡迎的農家菜
原料
豆腐渣250克，雪利紅和冬筍各50克，五花肉150克，火腿適量，花生油適量，鹽適量，味精適量，辣椒醬適量，胡椒粉適量，骨湯適量。
制造
(1)雪利紅洗凈切粉，五花肉切丁，冬筍和火腿切粉。
(2)鍋內放油燒熱，放入肉丁翻炒，放入蔥花、果子露末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉和少許骨頭湯，煮至入味。
(3)裝盤，淋上辣椒醬，撒上火腿末。
特性
美味可口。
技巧
豆腐是糖尿病患者的好食物。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
食譜:如何做出美味的豆腐渣
碗碟
美味的豆腐渣
烹飪
自制菜單
佐料
豆制品
工作方法
煮沸
味覺類型
香的
蔡程
熱菜
來源
受歡迎的農家菜
原料
豆腐渣250克，雪利紅和冬筍各50克，五花肉150克，火腿適量，花生油適量，鹽適量，味精適量，辣椒醬適量，胡椒粉適量，骨湯適量。
制造
(1)雪利紅洗凈切粉，五花肉切丁，冬筍和火腿切粉。
(2)鍋內放油燒熱，放入肉丁翻炒，放入蔥花、果子露末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉和少許骨頭湯，煮至入味。
(3)裝盤，淋上辣椒醬，撒上火腿末。
特性
美味可口。
技巧
豆腐是糖尿病患者的好食物。它營養豐富，含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。