1，燒烤
到處都有羊肉串，但是新疆的羊肉串真的是壹絕。烤肉串在新疆壹般叫“燒烤”，因為基本不摻其他肉，說燒烤肯定是烤羊肉。
2、大盤雞
新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，據說是壹位四川廚師，專門為途經沙灣的長途司機提供香辣雞塊作為開胃菜。後來有客人覺得雞塊太少吃不完，師傅炒了壹整只雞，但是盤子不夠大，就放在壹大盤面上。吃完後，客人們大呼過癮，壹旁的客人也要了。壹大盤雞肉散開了。
3.烤饅頭
烤包子在維吾爾語中是“薩木薩”，是新疆包子界的“肩擔”。皮脆肉嫩，鮮美油潤，特有的羊肉香氣還有皮牙的香味。
4、手抓飯
現在的手抓飯大多直接叫手抓飯，新疆人也是用筷子或者勺子吃，所以不用擔心妳不習慣新疆的手抓飯，融入不了當地人的生活。
5.椒麻雞
加了胡椒粉的醬泡在雞肉裏，肉吃起來鮮嫩有麻，肉筋脆。吃久了不油膩，越吃越上癮。
6.烤架
在新疆，三天沒肉，不如壹天沒飯吃。在新疆，這個大家族的後代很多，有肉饢、皮饢、芝麻饢、麻辣皮饢、玫瑰饢，有50多種。
7、胡麻辣羊蹄
曾經看到有人說:“我去過新疆之後最懷念的就是呼拉央提！”在新疆各個農貿市場、街頭巷尾、夜市都能找到胡麻辣羊蹄。買壹個，澆壹勺辣油在喜歡吃辣的人身上。
8、羊肚裹肉
在現在的市場和夜市裏，較小的肚裹肉被燉在羊肉湯裏，有些羊肉裏還夾雜著羊心、羊肺、胡蘿蔔或皮牙。
9.油肉面
其中，油性肉應該是大部分新疆人的最愛，三天不吃就會不舒服。整盤菜油香肉香面香，色澤鮮亮，湯汁濃郁誘人。
10，剛子肉
我們用來喝水喝茶的杯子，原來是燉羊肉的容器。太神奇了！切好的羊肉和胡蘿蔔塊放入瓷罐中，大方的老板還會加入壹些葡萄幹、鷹嘴豆或者紅棗、枸杞等其他食材。