芒果桃膠銀耳湯
主要成分
糖漬芒果幹20克？鮮銀耳1？50克桃膠
附件其他
枸杞1？五個蜜棗？冰糖適量？適量的清水
芒果桃膠銀耳湯的做法
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1
準備好材料。我用新鮮的銀耳。如果我用幹銀耳，只要壹半就夠了。這裏的分量足夠壹家四口口吃了。請註意人數的增減。
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2
桃膠用清水浸泡壹夜，因為桃膠浸泡需要時間，尤其是雜質多。如果浸泡時間不夠，雜質很難清理幹凈，所以壹定要泡到大了，再打碎清洗。我泡了壹晚上，頭發就是大。清洗後掰小塊，會讓整個湯汁口感更順滑。
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三
銀耳泡半小時後，清洗幹凈，去蒂，摘成小花，洗幾遍。如果用幹銀耳，浸泡1小時以上。
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四
然後把桃膠放入瓦鍋，再放入銀耳。推薦用砂鍋燉桃膠銀耳湯。煮出來的味道會比高壓鍋好很多，很軟很爛，但是砂鍋燉湯滑而不膩，軟而不爛，所以要想吃到高質量的湯，就要用砂鍋。
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五
然後將洗凈的枸杞和蜜棗放入鍋中。如果蜜棗沒有了，換成紅棗，味道也很好。
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六
註入三倍高的水，因為桃膠和銀耳煮開後都會產生膠質，所以水量要比較適中，這樣湯才不會太濃。先把50克冰糖放入開水中，試壹下甜度再加入。
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七
蓋上蓋子，用小火煮沸。轉小火，煮40分鐘左右。這種鍋有雙層蓋子，所以水蒸發很少。
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八
大概要煮40分鐘左右，可以不開蓋繼續燉20分鐘，口感會更滑~
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九
這樣做出來的桃膠銀耳湯，膠質最多最強，口感順滑香甜，加上芒果和水果的甜味，很不壹樣。
芒果桃膠銀耳湯成品圖
芒果桃膠木耳湯的烹飪技巧
技巧
給貪吃貓的小貼士
1，桃膠要長時間浸泡，容易去除雜質，煮沸時間可以大大縮短。
2、銀耳要撕成小朵再煮，才能出膠質，尤其是幹銀耳，煮之前壹定要泡洗幾次。