2、四川人過年，涼拌雞塊是開胃的涼菜。在熱菜上桌之前，冷雞塊絕對是壹桌團圓飯中最受歡迎的開胃涼菜。嫩雞泡在又紅又亮的辣椒油裏，上面可能有芝麻和花生。壹口咬下去，爽口的肉在嘴裏爆炸，麻辣鮮香，開胃爽口，恨不得上熱菜。
3、四川人過年，麻辣香腸是必點的菜除夕東北講究餃子，廣東最喜歡的是餃子，香腸是四川最重要的。和臘肉壹樣，是四川人團圓飯不可或缺的食物。過年前，家家戶戶都要灌幾斤香腸。壹眼望去，家家戶戶的窗臺陽臺上都掛著整齊的紅白相間的香腸，散發著誘人的光澤。對於四川人來說，不吃香腸就吃不到當年的風味！
4、四川人過年，粉蒸肉是必吃的菜。米粉蒸肉糯香，酥爽，肥瘦，紅白，嫩而不膩，米粉油潤，五味俱全。而且用料不限，牛肉、羊肉、魚肉、豬肉都可以蒸，南瓜、土豆都可以做底料。
5、四川人過年，金黃酥脆吉利，過年的時候大人總要早起調面糊、熱油，只為煎出好吃的酥肉。有些地方把酥肉也叫“滑肉”，可以直接吃，也可以和菠菜壹起煮。
6.四川人過年，每年少不了“魚”的菜也多了起來。所以，團圓飯壹定要吃魚。川南川北口味不同，魚的做法也多種多樣。但說到過年擺酒席，大家都會想到“燒魚”！