鴨黃還能做什麽菜？

鴨肉，豆角，扁豆，1斤，煮熟的鴨蛋黃或4個蛋黃(如果用生蛋黃，煮的時候放進去。)將蛋黃壓碎，去除豆類中的面筋，切成細條，約1.5寸。用開水焯壹下(豆子不喜歡煮，所以焯的時間長壹點)，撈出，控制水分。鍋熱後加入植物油，依次放入蔥、姜、蒜、豆角、蛋黃，翻炒時間視速度而定。後來，加入鹽和味精，而不是醬油。好的。特點:香而不膩，色香味俱佳。鴨肉豆腐

豆腐切小方，蔥洗凈切段，姜洗凈切粉；

鴨蛋黃色，切丁；

鍋裏加油，下蔥爆炒，下鴨黃略炒，下豆腐，加入高湯調味，煮10分鐘，出鍋，倒豬油。

鴨黃南瓜黃金南瓜1/4鹹蛋黃2鹽少許雞粉少許。

練習:

1.將南瓜去皮，切成小塊(壹般餐館裏是條狀或片狀，什麽形狀根據自己喜好)。

2、鍋裏少放油，放入切好的南瓜，翻炒至八成熟(有人把南瓜放在水裏煮，但我覺得煮的時候南瓜的甜度有些打折扣)。

3、鍋中放少量油，將蛋黃放入精心搗碎的中，加入1/8茶匙米酒，壹定要用極小的火翻炒，將蛋黃搗碎至在油鍋中冒泡，加入少量的水或高湯，讓蛋黃更好的碎開。因為蛋黃太幹了，加少量的水讓蛋黃不那麽幹。(蛋黃也可以加米酒，用蒸籠蒸5分鐘再用，這樣蛋黃可以煎很多。)

4.將半熟的南瓜加入煎好的蛋黃中翻炒。加入少量鹽(根據蛋黃的鹽度)和雞粉，翻炒至南瓜被蛋黃均勻包裹。