鮮肉類食物不適合儲存，但熏肉可以保鮮儲存。漸漸地，人們也養成了吃臘肉的飲食習慣。早在漢代，湖南先民就用臘肉制作山珍海味。到了清朝，這種菜肴已經非常有名了。“臘肉蒸”是許多臘味菜肴中的壹種。取臘肉、雞肉、魚肉放在碗裏，放些幹辣椒粉、豆豉，放鍋裏蒸，蒸好後放點香油。除了這三種臘肉，還有臘鴨、臘牛肉、臘腸、臘肉幹等。都可以用來蒸。春節期間，家家戶戶都不可避免地有很多年貨剩余。
將鹹魚放入六七成熱的油鍋中炸熟，扣在扣碗中間。將腌制好的雞肉和臘肉混合，用醬油上色，然後分別放在兩邊。剩下的臘雞和臘肉堆在壹個扣碗裏，加入炒好的臘八豆、幹花椒粉、味精、白糖、壹點辣臘肉蒸壹下應該就好了。今年準備年貨的時候特別想念臘肉，所以買了臘肉，臘魚，辣雞腿。這是我在想的老菜。
將臘肉、雞肉、魚肉用溫水洗凈，放入碗瓦中，蒸熟後取出。去骨臘雞、去皮臘肉、去鱗臘魚；將臘肉切成4厘米長、0.7厘米厚的片，將腌制好的雞肉和魚肉切成同樣大小的條狀，放入花椒和胡椒，用小火烘烤，然後放油(油多壹點)，將胡椒炒香，加入蒜片、姜片和胡椒段，用小火炒香，然後加入約65，438+0湯匙老幹媽豆豉，炒香。