洛陽水席為華夏十八種菜系中豫菜內壹大名菜，距今已有壹千多年歷史，因為以湯見長，故名“水席”。“水席”中的菜肴有素，素菜葷做，有冷有熱，鹹甜酸辣，口味各異。水席***有二十四道菜，先上八個飲酒涼菜（四葷四素），接著上十六個熱菜，熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個壓桌菜外，其它十二個菜，每三個味道近似的為壹組，每組各有道大菜領頭，並帶兩個小菜，叫“帶子上朝”作為配菜或調味菜。吃完壹道，再上另壹道，如行雲流水。“水席”中的第壹道菜由蘿蔔絲做成，因類似燕窩風味叫“燕菜”。在上第四道菜時，應上甜菜或甜湯，在上主食時，接著上四個壓桌菜，即湯菜，最後壹道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客場”表明菜已全部上完。今人又發現唐時袁天罡看出武則天將稱帝，因天機不可泄漏，就發明這二十四道菜，預示武氏壹生，初名武後宴，宋後改為洛陽宴席，老百姓稱官場兒。旅遊業發展以來，人們稱其為“洛陽水席”。
洛陽燕菜
系用白蘿蔔切成細絲，配以種種佐料，經過數道工序加工而成，清爽可口，為古今洛陽壹大名菜。傳說唐代武則天時，洛陽東關長壹特大蘿蔔，長約三尺，重達幾十斤，農民視為奇物，進貢宮廷，禦廚經多道加工，並配以山珍海味，制成湯羹，武則天食後贊不絕口，因感激當年在長安感業寺食蘿蔔救命之恩，即賜名“義菜”，宋以後改稱“燕菜”，流傳至今。
漿面條
它是洛陽人普遍喜食的壹種風味小吃。漿面條的原料豆漿，是制作粉絲的綠豆漿。將做綠豆粉時滲除的豆漿置於壹定溫度下，使之發酵變酸，再加溫到八十度左右，使液面產生壹種蘑菇狀漿沫，加入少量香油，反復攪拌，待滾沸時，把面條下入，拌面糊使之成糊狀，最後放入經調制的芹菜、韭菜、辣椒油、蔥花、大綠豆以及鹽，吃起來味道極佳，增進食欲。
燙面餃
傳統風味小吃新安燙面餃，創制於民國三年（1914），已有80多年歷史。時有開封人任老大與本縣人王金鬥，於新安縣火車站開設餐館，出售“老任燙面餃”。由於配方科學，制作講究，所制燙面餃餡軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千裏，味壓河洛第壹家”的美譽。任老大故世後，王金鬥改字號為“老王燙面餃”，其子王德法承襲父業，使這壹風味小吃得以發展。1980年，王德法曾應邀赴鄭州傳藝。至今，洛陽、鄭州等地都有專營“新安縣燙面餃”餐館。近年，新安“方記燙面餃”在傳統工藝的基礎上又有創新，風味更佳，1986年以來，多次被評為“ 洛陽市名小吃”，並於1993年應邀參加北京迎“亞運”美食節，受到廣泛贊譽。
新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。特點：皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
獼猴桃
獼猴桃屬高級營養水果。近幾年來，名聲大振，風靡全球。我國有幾十個獼猴桃品種，以洛陽豫酒山區盛產的“中華獼猴桃”最佳。猴桃號稱“果中之王”，含多種維生素及脂肪、蛋白質、解元酸和鈣 、磷、鐵、鎂、果膠等，其中維生素C含量比蘋果高二十到八十倍，比柑桔高五到十倍，維生素C可阻斷致癌性亞硫基化合物的合成。獼猴桃的根、莖、葉、花、果皆可入藥，有滋補強身、清熱利 水、生津利燥等功效。
胡辣湯
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年歷史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。始於老城，現遍及大街小巷。
主料“精粉面、粉條、肥豬肉。
配料、花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡。
調料：糖色、花椒、茴香、幹姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油