材料:
前腿肉半斤，剁椒適量，青蒜葉3片，醬油2勺，料酒1勺，醬油1勺，玉米澱粉1勺，鹽/味精適量。
練習:
(1)將前腿肉切片。
(2)瘦肉用澱粉，醬油，老抽，料酒腌制10分鐘。
(3)將肥肉放入鍋中翻炒至香而油。炒幹，不然會膩，炒瘦肉。
(4)加入剁碎的辣椒翻炒出香味。
(5)加入蒜根的白色部分翻炒壹會兒，再加入綠葉部分，鍋裏放點雞精就行了，翻炒的時候放點油耗。
2、辣椒蒜炒肉。
材料:
豬肉適量，蒜葉3片，酸椒4個，植物油，醬油，鹽。
練習:
(1)把肉切成厚厚的肉絲，用醬油。鹽。用食用油腌制十分鐘，蒜切絲，辣椒切丁。
(2)如果有脂肪，可以先把脂肪油炒壹下，這樣食物會更香。把肥肉炒成油渣，再放入辣椒炒香。
(3)將辣椒炒至斷，加入瘦肉。
(4)肉稍變色，加入蒜白部分。
(5)將蒜白翻炒幾下，然後加入蒜葉和鹽。醬油味精。
(6)調料攪拌均勻後，即可出鍋。
3.蒜蓉炒肉片。
材料:
豬肉200g，蒜4個，料酒1勺，老幹媽2勺，豆瓣醬1勺，糖半勺，醬油1勺，雞精1勺，油1勺。
練習:
(1)把肉切片備用。
(2)用斜刀切蒜備用。
(3)油鍋燒熱後，放入肉片，用小火把肉煸炒至出油。
(4)然後倒入蒜，加入豆瓣醬、老幹媽、料酒、醬油，翻炒至蒜斷。
(5)做菜的時候加點雞精。