玉米是我們生活中常見的食物。它香甜可口，鮮嫩多汁。有很多種做法，煮，炒，做玉米汁。很不錯，營養又好吃。玉米也是我的最愛，尤其是拌鹹蛋黃的時候。真的很好吃，小朋友也很喜歡。老少皆宜。制作起來很簡單。下面分享壹下。
壹、生產步驟1。配料:鮮果玉米、鹹蛋黃、澱粉、油。
2.把買回來的玉米去皮，清理幹凈，剝下玉米粒，鍋裏燒開水，鍋裏加適量的水，把玉米粒放在開水裏。不要燙太久，兩三分鐘就好。
3.取出焯過的玉米，瀝幹水分。壹定要把水放掉。否則裹澱粉的時候，澱粉很容易變成糊狀，玉米粒粘在壹起。將鹹蛋黃碾碎，放入碗中備用。
4.將玉米粒瀝幹，放入碗中。趁熱倒壹點澱粉。澱粉不要用太多，攪拌均勻，讓每個玉米粒都能均勻裹上壹層薄薄的澱粉。
5.將鍋裏的油加熱，多倒壹點油，油熱後用漏勺將玉米粒多余的澱粉過壹下，再慢慢放入玉米粒。
炸至玉米粒表面酥脆金黃，撈出控油。
6、另起鍋，鍋內壹定不能有水分，用廚房紙擦幹凈，加入少量油，油溫五成熱，放入打碎的蛋黃，小火翻炒，翻炒至蛋黃起泡。
7.把炒好的玉米粒放進去，翻炒均勻，讓每個玉米粒都均勻的裹上蛋黃，然後就可以端出來了。玉米粒色澤金黃，脆甜，美觀可口。
二、蛋黃玉米粒小貼士1，想要蛋黃玉米粒好吃，壹定要選擇新鮮的玉米，最好是水果玉米。水果玉米汁濃郁，香甜可口，色澤金黃。做出來的蛋黃玉米粒又好看又好吃。
2.玉米粒必須瀝幹水分，然後用澱粉包裹。玉米粒趁熱壹定要加澱粉，這樣澱粉才能更好的包裹玉米粒。用這種方法制作的玉米粒清晰、酥脆、鮮嫩。
3.炒玉米粒時，用篩子篩玉米粒，篩掉多余的澱粉。炒玉米粒時，火候要控制好，玉米粒不要炒太久，會影響口感。
4.煎蛋黃的時候壹定要小火煎，避免煎糊影響口感。炒蛋黃的時候不要放太多油，不然玉米粒會很油膩，影響口感。
總結:脆甜金黃好看又好吃的蛋黃玉米粒做好了。蛋黃玉米粒做起來很簡單。最好用鮮果玉米。玉米粒焯水後，必須瀝幹水分。玉米粒熱的時候壹定要加澱粉。玉米粒不要炒太久。煎蛋黃的時候壹定要用小火，讓蛋黃玉米粒變脆。