土豆丸在福州也叫做假魚丸，是福州本地非常著名的小吃，土豆丸的制作方法非常簡單，不但可以搭配各種各樣的食物，而且營養健康，口感爽彈，大家都可以壹起學學。
土豆丸做法的第壹步是準備食材，包括去皮的土豆和木薯粉。將土豆去皮後切成片狀，隨後將片狀的土豆放入鍋中蒸熟，出鍋後放涼並搗成泥狀，隨後適量的木薯粉加入到土豆泥中揉搓細膩均勻，然後就可以將面團揉搓成壹個壹個的小圓球，最後放到開水鍋中煮到漂浮，這樣土豆丸就制作完成了。制作好的土豆丸不僅口感彈牙，而且晶瑩剔透非常好看。
這裏需要註意幾點。澱粉和番薯粉都可以替代木薯粉，但是沒有木薯粉制作出來的口感好，外觀好。為了保證土豆丸的口感，土豆泥最好過篩後使用。土豆泥和木薯粉混合的時候，不能加入水，邊揉搓邊混合，揉搓的過程中加入適量的油和雨露，雨露可用於提鮮。
土豆丸可以搭配的各種食材。福州人喜歡吃土豆丸，他們會用土豆丸燉魚，土豆丸燉肉等，只要是燉菜都可以搭配。他們還會制作紅燒土豆丸，土豆丸燒肉等。這裏就介紹壹下如何制作紅燒土豆丸。將準備好的青椒和生姜切絲，蒜籽切末狀，香菜切成段備用。將制作好的土豆丸下油鍋炸制金黃，這裏需要註意壹定要小火慢炸。換鍋燒油將準備好的蒜末和姜絲爆香。加入青椒絲翻炒，加醬油，蠔油，胡椒粉等調味料。加入適當的水，炸好的土豆丸繼續翻炒至鍋中的水分消失，出現醬汁即可出鍋。
土豆丸內還可以包自己的餡料。餡料可以根據自己的喜好和口味準備，比如豬肉餡土豆丸，梅幹菜餡土豆丸，菜肉餡土豆丸等。