大閘蟹
海鹽兩斤多
精力
茴香桂皮胡椒(可選)
怎麽用鹽烤螃蟹？
大閘蟹洗凈，用廚房紙徹底擦幹表面水分。壹定要擦的很幹，不然會鹹死的...
鍋裏放半斤左右海鹽，姜片等調料翻炒(海鹽不能用精鹽代替，不然會死人的...然後海鹽很粗，我就只買壹點粗的，湊合著用)。
鹽要炒透，失去水分，微黃。
倒入剩余的海鹽，繼續翻炒至鹽很燙，微黃，滴下時會帶著水花迅速蒸發。無論做多少只螃蟹，都要放至少兩公斤鹽，否則螃蟹是不會熟的。我壹共用了兩公斤半。
轉小火，把大部分鹽放在鍋的壹邊，鍋底放壹只螃蟹，迅速把旁邊的鹽全部放上，蓋得又透又厚，壹分鐘就把螃蟹挖出來，然後用同樣的方法再做壹只。壹定要壹個壹個做，否則很難掌握螃蟹的成熟度。
關於時間的問題，可以小範圍調整，看螃蟹的蓋子。如果還有殘留的黑青色沒用變紅，那就是沒熟。我用的是屌絲版的大閘蟹，只有壹兩只，壹分鐘就熟了(當然我也不確定)，蟹腳的肉還很飽滿。根據網上的壹些食譜，蟹腳烤久了就吃不到肉了。這才幾十秒，網友說壹分鐘就能把大閘蟹煮熟，有點不夠用了。
吃的時候壹定要把蟹殼表面的鹽去掉。最好準備壹把小刷子，刷掉最方便，不然不小心會吃到壹塊鹽...嘖嘖！
技巧
1.海鹽是家裏用的精鹽代替不了的。壹般大超市都有海鹽賣，粗海鹽最好。我只買不太粗的海鹽，可以活用？
2.鹽壹定要舍得放，而且要整整兩三斤？
如果烤久了，蟹腳就完全空了，吃不到肉了。我犯了這個錯誤？
4.螃蟹壹定要壹只壹只烤，否則很難掌握成熟度。如果不能把蟹蓋好，更容易造成蟹腳熟，蟹蓋不熟。簡而言之，重點是在每壹寸蟹皮上都塗上大量的濃鹽。
5.爆裂聲又要拍照了，反正螃蟹也不是壹個大小的，我也沒捏表...時間是根據網上找的壹些資料，確實熟的很快。我真的不知道到底需要多少秒。我建議大家先感受壹下第壹只螃蟹。
6.真心建議壹定要用便宜的大閘蟹做的。我極度擔心大家會失敗，會浪費錢。剛在超市買了幾塊錢的，還有幾十塊錢壹斤的，幾十塊十壹的那種...熟練了還能用嗎？
7.我壹邊做鹽烤壹邊蒸。真的，鹽烤比清蒸甜多了！壹點點的鹽味充分呈現了螃蟹的鮮味，加上鹽烤的做法，所有的美味都被鎖在蟹殼裏，但是蒸著吃真的是最方便的。