1.衛生:做飯前需要洗手，清洗食材、餐具、炊具，保證廚房和食材的衛生。
2.食材新鮮度:購買新鮮的食材，存放在透氣、幹燥、不透光的環境中，並保持適當的溫度。
3.安全:烹飪時註意火源安全，用刀時註意手部安全，火鍋熱油中註意事項。
4.徹底煮熟:在食材的加工和烹飪過程中，確保食材徹底煮熟。避免生病。
5.烹飪方法和用油鹽醬醋調味:不同的食材有不同的烹飪方法和調味方法，需要學習和掌握。
6.均衡飲食:在食材的選擇上要註意均衡，控制油鹽的攝入，將食物烹飪成多樣化健康的菜肴，保證身體健康。
7.正確的保存方法:煮熟的菜肴需要正確保存，避免食物腐敗變質。
8.根據烹飪時間的控制:烹飪時間的長短直接影響食材的口感和成熟度，所以需要控制。
9.食材合理搭配:選擇不同的食材，合理組合，加入適當的調料，讓食物更加美味。
10.加入適量的水:在烹飪過程中，妳需要加入適量的水，以保證食材的濕度，改善口感和味道。
11.合理的切法:切菜切肉也需要壹些技巧，比如沿著肌肉線條切肉，保持蔬菜大小厚薄均勻等。，使烹調的食物均勻，食用方便。
12.註意色、香、味的協調:在烹飪的過程中，除了食材味道的協調外，菜肴的色、香、味的協調也很重要。色澤恰當，香氣濃郁，口感舒適，是絕佳的餐點。
13.經常打掃廚房:不僅需要每次做飯都保持廚房的清潔，還需要定期檢查煤氣管和烤箱，確保食品安全。
14.精心擺盤:烹飪完畢後，要精心擺盤，註意菜肴的整體造型和色彩搭配，增加人的視覺享受和食欲。
以上是做菜時需要註意的壹些事情。我們應該確保烹飪過程中的安全和衛生，做出營養、健康和美味的飯菜。