材料:羊雜1斤，羊蠍子2斤，開水2升左右。
調料:姜5、6片，蒜3瓣左右。
預處理:
1.漂白血水——如果買的是生的羊雜和蠍子，需要用清水沖洗5、6次，最好3小時以上，去除血水。
2、焯水——已經失血的羊雜和羊蠍子需要焯水，沸水或冷水都可以焯水，然後進入下壹步。
練習:
1，用炒鍋和熱鍋將油冷卻，燒至七成熱，爆香姜蒜，放入羊雜炒香。
2.加入開水，再次煮沸。這時，湯就會變白。轉移到沙鍋裏，可以是鑄鐵鍋，也可以是搪瓷鍋。如果沒有，就用電飯鍋。中火煮沸後，轉小火慢燉40分鐘以上。
鍋第壹次煮的時候會有很多浮沫。別鬧了。
當泡沫準備好了，轉向燉鍋。
第壹次用電飯煲煮，效果還挺好的。湯不像搪瓷鍋那麽白，光線不好，有點模糊。不要介意這些細節。
第二次搪瓷罐
不建議用高壓鍋，羊雜和蠍子很快就會變軟，但是羊肉湯的味道不是燉出來的，還是小火慢燉比較好。
大約40分鐘後，打開蓋子試試。如果是軟的就好了。這時，湯應該是白色的。如果是買來打包的，這個時候再加入，燉10分鐘。
湯燉好後，在碗裏放鹽和蔥花，然後吃羊雜。喜歡蘸水就蘸水。不喜歡可以直接吃。