原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：1.將白菜洗凈，控幹水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗幹凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，壹切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
韓國泡菜菜譜
白菜：2只
韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以）
姜：2兩
蒜：壹頭＋半頭
辣椒面：2－5兩
蘋果：壹只（梨也很好吃的）
糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
鹽
味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味）
糖 （建議多放壹些，看個人口味）
1. 先將白菜壹切為二，用鹽腌去水分。為了節省時間，可以把白菜切成片，鋪壹層白菜，撒壹層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜壹切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到（我第壹次就是這麽做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。腌上後，白菜上可壓上壹個有重量的東東，然後就壹直放著吧～～至少4個小時。
2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這裏時間把蔥段也腌了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。
3. 粥煮好後，先放在冷水裏涼壹下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個大壹點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠鹹，這時可以多放壹些鹽；如果感到很鹹，鹽就可以少方或不放）放進盆裏，然後把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻。（攪拌的時候，壹定壹定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓妳的皮膚感到很難受。）
4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放壹層白菜，抹壹層醬！抹壹層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣壹層、壹層......
5. 封口。先在室溫下放壹天或壹天半，然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
三鮮釀菜膽
原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然後加入鹽、味精、蛋清等調味 2、大白菜心焯水，然後釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內，淋入白汁即可。特點：清淡、鮮香。
海米燒白菜
配料海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。
做法
(1)將白菜洗凈。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半。
(2)植物油燒至六成熱，加入白菜壹炸，倒出，控凈油。
(3)豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
療效消食下氣，對腎虛陽痿有壹定效果。
醋溜白菜
配料白菜心500克，海米1......>>
問題二：涼拌大白菜梗怎麽做 材料
山東白菜梗300g，豆幹150g，辣椒1條，青蔥1支，香菜適量，脆花生30g，A.鹽1小匙，B.鹽1/4小匙，細糖1/2大匙，白醋2大匙，辣油1大匙，香油1小匙
做法
1.將白菜梗洗凈後切細絲，與調味料A的鹽壹起抓勻腌約15分鐘，再去除水分以冷開水沖洗備用。
2.豆幹切細絲放入滾水中汆燙後撈起瀝幹水分；辣椒、青蔥皆洗凈後切絲；香菜洗凈切小段備用。
3.取碗，放入作法1的白菜梗絲、豆幹絲和所有調味料壹起拌勻，再加入作法2的其余所有材料壹起攪拌入味後盛盤即可。
問題三：炒白菜梗怎麽做 食材
主料
白菜梗
150克
胡蘿蔔
少許
蒜瓣
2個
輔料
油
適量
鹽
2克
蠔油
少許
步驟
1.將小白菜梗和葉子分開切段
2.菜梗洗凈瀝幹水，胡蘿蔔去皮切薄片，蒜瓣去皮拍碎
3.熱鍋，下蒜蓉爆香
4.
加入胡蘿蔔煸炒
5.倒進菜梗翻炒片刻
6.調入蠔油
7.少許鹽，翻炒均勻即可
小貼士
菜梗保持大火快速炒熟，2分鐘足夠
問題四：長梗白菜怎麽炒好吃 材料
大白菜250克、幹辣椒3根、鹽、味精。
做法
1、白菜洗凈甩幹水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒，再放白菜大火爆炒，這樣炒出的白菜才好吃。3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
問題五：白菜梗子炒肉的家常做法大全怎麽做好吃視 大白菜梗子炒肉
白菜梗子炒肉的做法
1.食材白菜梗子，豬肉，辣椒
2.辣椒切絲，肉切片，白菜梗子切塊
3.燒油放進辣椒炒香，倒進肉片炒勻
4.放進白菜梗子
5.炒勻
6.放鹽入味，在炒肉時也適當放點鹽讓肉先入味
問題六：白菜桿怎麽做好吃，白菜桿的吃法 加壹點食材，就別有風味。
1，白菜梗炒精肉
2，白菜梗炒豬耳朵
3，白菜梗炒肥腸
4，白菜梗炒牛肉
都可以放壹點辣椒
問題七：怎麽把白菜梗腌熟透 腌白菜梗l時，先要把白菜梗在太陽下曬壹下。
把白菜梗曬打焉了，再把它洗凈。瀝下把水瀝幹，這樣再不把這根上抹上鹽，撒上生姜大蒜辣椒粉什麽的，如果怕香味跑啦，就用方便袋套起裝嚴壓上石頭，倒上涼白開水。這樣腌的，白菜梗幾天就熟好了。
問題八：大白菜怎麽炒好吃 佛手菜
佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也並不復雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是壹道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁，豬肉。將壹棵大白菜拿來裏外扒開，只取中間的三層幫兒，余下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，
用刀將其從中間揭開，於是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯壹下，弱其生脆，壹張張將肉餡卷了，條條排擠立在壹個平底碗內，上鍋壹蒸，幾分鐘後壹碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，壹道香氣濃郁的佛手白菜做好了。
秋冬季節空氣特別幹燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若妳要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜幹100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病後食少：幹冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿蔔各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數次服。
8、治燥熱幹咳痰少，秋季口、鼻、唇幹燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝幹水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。
9、白菜幹腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜幹100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，壹起放入鍋內加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜幹50~100克，鮮白菜100~500克。可清肺熱、潤肺燥。
大蝦炒菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法：
1、鮮蝦洗凈後開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝幹水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。
7、壹邊炒壹邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒均勻即可。
問題九：白菜幫怎麽做好吃 糖醋白菜
主料： 大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；幹辣椒切絲；
2)取壹盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放壹凈盆中；
3)將鍋放置火上，註少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、幹辣椒絲；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
制作：
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裏；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成
魚香白菜
主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
制作：
1)用白菜嫩幫，洗凈後切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)
制作：
1)將大白菜去根去幫，壹破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪壹個十字小口，放入鍋內煮熟；
2)撈出剝皮，栗仁壹切兩半；
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸壹下撈出，控凈油；
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉壹部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜
主料：大白菜500克 新鮮山楂75克
輔料：精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗幹凈，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉壹下，腌出水分後擠幹，放入大碗裏備用；
2)、山楂洗幹凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裏壹邊，撒上綿白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裏，叠上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜扣蝦
主料：白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙
制作：
1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽壹下，瀝幹水分；
2)、鍋放油......>>
問題十：白菜幫怎麽做好吃，糖醋白菜幫的家常做法 用料
白菜
600克
調料
生抽：5克白糖：1大勺醋：15克幹辣椒：3個蔥：8克蒜：2瓣植物油：適量
步驟點擊步驟進入廚房模式
1白菜洗凈切好
2鍋內倒油後放入蔥、蒜、幹辣椒爆香
3先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒
4加入少許生抽和1大勺白糖
5加入適量的醋
6加蓋燜至白菜軟爛後即可出鍋