佐料
牛肉650克
2根胡蘿蔔
洋蔥1
輔助材料黃油1tbl
植物油1tbl
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
面粉14g
紅酒300毫升
肉湯150毫升
番茄醬1tbl
2瓣蒜泥
百裏香1/2茶匙
月桂葉1片
其他口味
烘焙過程
幾個小時很費時間。
普通難度
紅酒燉牛肉的步驟
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1
準備好所有的食材，切塊，用廚房紙把牛肉擦幹。
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2
加熱黃油和植物油，直到它在附近冒煙。加入牛肉塊，每面煎壹下。鎖住肉汁。
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三
將牛肉放入烤盤，加入鹽、黑胡椒和面粉，在230度預熱的烤箱中烤4分鐘，將肉翻過來，再烤4分鐘。
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四
在烘烤期間，用鍋裏剩余的油翻炒切好的蔬菜。
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五
烤牛肉會在表面形成很薄的皮，後續的燉煮會形成天然澱粉，增加湯汁的稠度。
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六
醬牛肉放入炒好的菜裏，大火加熱，鍋熱後加入紅酒和高湯。
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七
加入番茄醬、蒜泥、百裏香和月桂葉，煮沸。
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八
然後轉移到烤盤上，蓋上蓋子，放入烤箱，160度烤1-2小時。成熟的標準是叉子插入牛肉時能輕松分離。
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九
紅牛燉牛肉成品要拿出來，靜置5分鐘，才能更入味。