2.把土豆切成塊？
3.五花肉加入蜂蜜和醬油，攪拌，熱鍋加少許油，小火翻炒出鍋。
4.炒肉後在油中加入大料、蔥姜蒜和十三香。炒至半熟加入五花肉？
5.加入少許味精，出鍋。
原料:五花肉
調料:生姜(五片)、草果(壹顆)、蜂蜜冰糖(適量)、八角(八(小))鹽(壹茶匙)。
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)味精(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，洗凈，放壹湯匙料酒浸泡壹小時。取出瀝幹水分。
2.鍋裏放油，把肉炒到微黃。
3.加入幹辣椒，草果，八角，生姜，翻炒出香味。
4、放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油、老抽，炒勻。
5.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏煨兩個小時，加入鹽。
6、煨至五花肉酥脆，放蜂蜜冰糖收汁，搖鍋，不要翻。
7、待湯汁均勻裹住肉，放些味精調味。
食材:五花肉(壹層油壹層薄)
調料:姜(五片)
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)蜂蜜和糖(適量)蠔油(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，沖洗幹凈，鍋中放水，黃油姜片，中火。泡沫付完，用清水洗凈，瀝幹。
2.準備壹個油鍋，放入姜片，將肉炒至微黃，加入糖和蜂蜜。
3、放兩勺料酒，翻炒幾下，再放醬油、老抽，翻炒均勻。
4.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏燉兩個小時，加入鹽。
5、直到湯汁均勻裹住肉。
五花肉帶皮1000g、冰糖80g(白糖也可以，但冰糖顏色更亮)、蜂蜜、蔥壹把(大蔥小蔥都可以)、姜5-6片、八角3片、肉桂1片或香葉2片、醬油1湯匙、食用油65438+1。
練習:
1，五花肉洗凈，去除豬錢包裏殘留的豬毛，切成3方塊，不要焯水，這樣肉的味道更鮮美；然後所有調料準備好；
2、炒鍋清洗幹凈，放壹點食用油，可以潤壹下炒鍋，冰糖放在油裏不用加熱，開小火，冰糖最好碎，蜂蜜大塊可以放微波爐裏半分鐘，拿出來就碎了。如果妳和我壹樣懶得放大冰糖，請往下看；
3、隨著慢火加熱，用鍋鏟輕敲冰糖會碎成丁；
4、然後開小火(我壹般用中火，但是不好控制，新手還是用小火，雖然慢但是比較安全，不會糊)，冰糖慢慢變色；
5.等到糖液上有壹層泡沫，泡沫開始向兩邊散開(不要等到完全散開)；
6.將五花肉倒入中火翻炒至五花肉裹上糖水；
7.放入蔥、姜片，倒入醬油翻炒至香；
8.將熱水倒入五花肉中，然後加入料酒、八角、桂皮或香葉；
9.大火燒開後倒入湯鍋或砂鍋中，蓋上蓋子(鍋蓋的密封性要好，氣孔最好用紙團堵住，這樣紅燒肉的香味更濃郁)。煨1.5小時，中間開蓋加鹽拌勻，立即蓋上蓋子；
10.如果沒時間慢燉，可以把炒好的五花肉用熱水(高壓鍋裏的水放入65438+肉的0/2處拌勻即可)倒入高壓鍋，用電壓力鍋或燃氣壓力鍋小火燉15分鐘，燉好後再開蓋。
11，燉紅燒肉會有很多湯。如果煮的比較少，可以全部倒入炒鍋，開大火收裏面的湯。濃湯拌飯很好吃；如果火太大，湯太少，湯沒了就要加水，壹定要把水加熱；
12.如果壹次煮的太多，就把當天的量拿出來放在炒鍋裏收濃湯。剩下的紅燒肉可以和湯壹起分成幾份，凍在保鮮袋裏。可用於燉土豆、燉白菜粉絲、做鹵肉咖喱飯、煮湯面等。，都很好吃。
三個關鍵點:
1，煮糖色；2.燉的持續時間和時間；3、最後收汁；