準備材料：黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、姜片、食鹽、白糖、蒜末、椰漿、蔥、小龍蝦。
清洗和處理：買回家的小龍蝦，用刷子刷幹凈，主要是蝦的腹部，然後抽掉蝦線，剪掉小龍蝦的頭和嘴巴，去掉腦袋裏的臟東西，如果想更省事，直接摘了小龍蝦的整個頭，吃龍蝦尾就好了。
制作步驟：
1.今天做的是無水蒜蓉小龍蝦，我們先制作蒜蓉。
鍋內加油，小火放入蒜末炒香炒軟，千萬不可大火，否則壹炒就糊，然後加入少量鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，炒勻後慢炒3分鐘盛出備用。
2.鍋內加半鍋油，最好是選用菜籽油，5成熱放入小龍蝦，轉大火炸，並且翻動蝦讓每壹面均勻受熱，只需要炸幾分鐘，小龍蝦8成熟的時候盛出備用。如果條件不允許，那就不用炸，直接炒把小龍蝦先炒到8成熟也是壹樣的。
3.鍋內留底油，加洋蔥和姜片爆香，再加入蔥壹起爆香，開始變幹後撈出料渣，留下香噴噴的油。為什麽要這樣做？因為這是蒜蓉小龍蝦而不是香辣小龍蝦，配料的殘渣在裏面影響美觀和口感，濾掉渣後，整鍋小龍蝦都是可以吃的，包括湯汁和蒜蓉。
4.爆香過的油加入三分之二的蒜蓉，加入剩下的黃燈籠椒，加入小龍蝦翻炒均勻。
5.加啤酒和椰漿，湯汁立馬就變金黃色，很有食欲哦，加適量鹽，大火煮沸轉小火燜10-15分鐘，我是2斤蝦用了壹罐啤酒，不用沒過小龍蝦，椰漿超市網上都有得賣的。
6.時間到了，開鍋加入剩下的蒜蓉翻炒均勻出鍋，真的是超級好吃。