螃蟹的蟹黃和蟹膏經過漂洗和曬幹後就成了“蟹籽”。與其他魚卵相比，蟹籽體積小，酥脆可口。蟹籽富含高蛋白，但患有蟹籽過敏、高血脂、動脈硬化、急性炎癥、面部長痘的人應避免食用。
炸醬面主食:
(1)面條(根據實際情況，最好做手工面、蕎麥面或普通掛面)。
炸醬面醬:
①五花肉150g(最好帶皮)
②蟹粉醬40g
③豆醬80g
④甜面醬80g
⑤蘑菇
⑥生姜
⑦大蒜
8食用油
紮江面面相碼:
① 1黃瓜
②菠菜200g
③香椿50g
炸醬面調料:
①蝦皮
②小蔥壹些。
③鮮醬油
④芝麻油
準備工作:
①五花肉洗凈切塊(1cm * 1cm)；
(2)將黃瓜洗凈去皮，切成1/3塊(0.5cm*0.5cm)，其余切絲；
(3)香菇洗凈(幹香菇需提前泡發)，剁成粉；
(4)菠菜洗凈，去根，切段，用開水焯壹下；
⑤生姜、大蒜、香椿、小蔥分別切成粉末；
⑥將豆瓣醬和甜面醬混合，加入少許水(約40g)攪拌均勻；
⑦將蝦皮洗凈，拌入鮮醬油、香油、蒜末、蔥末。
渣江面:
(1)大熱鍋，放入食用油，放入五花肉塊(油比肉塊好)，放入姜末和蒜末，翻炒約1min；
②轉中火，將五花肉炒至金黃色，加入香菇碎翻炒3分鐘左右；
③繼續中火，放入蟹醬、豆瓣醬和甜面醬，翻炒3分鐘左右；
(4)轉小火，加入半碗水，朝壹個方向攪拌至粘稠，炸醬燒開；
⑤將面條煮熟，取出，瀝幹水分，放入碗中；
⑥將煮好的炸醬倒在面條上，加入蝦皮醬，加入黃瓜絲、菠菜和香椿碎。
小貼士:
①五花肉在制作炸醬的過程中會產生大量的油脂，而豬肉本身含有大量的膽固醇，所以肥胖者和“三高”者不宜常吃；
(2)蟹黃醬會有輕微的腥味。可以加幾滴料酒加姜和蔥花，燒開水，蒸5分鐘左右，可以去腥。
③如果不喜歡太油膩，在制作過程的第三步，加入蟹膏和混合醬之前，用勺子撇去壹部分油；
④煮面時可以同步煮醬，節省時間，辣醬更適合熱騰騰的面。
⑤吃的時候盡量把面和醬攪拌均勻，更能體現渣江面的特色；
⑥吃五花肉時，不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、鵪鶉肉、牛肉同食，避免上述食材同食；
⑦由於渣江面含油脂較多，吃完渣江面後避免大量飲水或冷飲，會引起腸胃不適。
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