準備好豬骨、瘦肉、豬肝、雞爪、小蔥、芹菜、姜、胡椒粉、鹽、雞精等原料。
制造工藝
1.將雞爪切成兩半，提前用清水浸泡壹個小時去除部分腥味，然後與剁碎的豬骨壹起洗凈放入鍋中，加入冷水、白酒、姜片，煮4分鐘後取出用清水沖洗幹凈。小貼士:雞爪不需要太多，壹根管骨上放四五個就可以了。壹個人在家切豬骨很難。燙過的骨頭和雞爪表面有浮沫。如果湯汁比較清澈，就撈出來用清水沖洗壹下再燉。白酒是放去腥的，也可以用料酒代替。
2.然後準備砂鍋，放入大骨頭，再加足水。燒開後，大火保持10分鐘，然後加入姜片、花椒粒和少許白酒，繼續大火保持5分鐘。小貼士:大火煮10分鐘，讓湯更白。用整個辣椒顆粒，稍微壓平後再煮，會更容易入味。如果不喜歡辣椒味，可以少放壹點。
3、加鹽和少許雞精提鮮，然後蓋上鍋蓋燜兩個小時，湯要燉很久，加上火前煮15分鐘的步驟，為了防止鍋燒幹，壹定要放足夠的水。小貼士:如果在煮沸過程中水量不夠，不宜加入冷水。如果中途加冷水，骨頭之間的空隙會縮小，所含的營養物質無法浸出，影響湯的鮮味。所以，如果水不夠，壹定要加開水。
為什麽要提前加鹽？提前加鹽可以讓湯汁更加醇香可口。孕婦小孩不適合吃雞精，雞精也可以留著，適當放幾個扇貝提提神。4.燉兩個小時，湯底就做好了，湯奶味十足。
湯燉好了，接下來就是準備原湯粉了！
原味湯粉
生產流程是1。米粉提前泡水。市面上有很多種米粉，妳喜歡哪種，還是面條。
2.然後準備壹些芹菜和蔥花。盡量選擇嫩芹菜和細芹菜。芹菜是這個粉的關鍵，加了芹菜的湯粉特別香，特別好吃。
3.芹菜連葉壹起切，蔥花切碎備用。
4.豬肝和瘦肉洗凈，切成薄片備用。
5、然後鍋裏放水燒開，把米線煮開，放在湯碗裏，多撒些芹菜和蔥花。這壹步的米粉不要燙太久，大概只需要1分鐘。如果燙傷時間太長，很容易破。
6.在另壹個鍋裏加入適量的煮好的湯，煮開後加入瘦肉和豬肝煮開。這壹步，妳可以嘗鹽的味道，往鹽裏加鹽，往鹽裏加水。
7.煮開後連同湯汁壹起倒入煮好的米粉中，原湯粉就做好了。這種粉很適合冷天吃，冷天全身都暖和。