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焦糖啤酒紅燒肉1。五花肉切塊，用熱水焯壹下備用；2.鍋中加入適量的水，加入冰糖，開始煮焦糖。糖水呈棕色後，焦糖就熟了；3.將五花肉倒入鍋中快速翻炒，使五花肉均勻裹上焦糖；4.倒入啤酒，不要五花肉；5.用武火加熱，將紅辣椒和洋蔥切成片，放入鍋中，撇去浮沫，用武火收汁。
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辣椒和鹽蘑菇讓素菜吃起來像肉，那是技巧！1.鮮菇適量，撕成條，用熱水煮熟，冷水洗凈，放涼。2.用手去水，加入壹個雞蛋和適量面粉，調成糊狀；五香粉和鹽調味。鍋裏放適量的油。油熱後，放入糊好的鮮香菇，炸熟。撒上鹽和胡椒粉，很好吃。
三
魚香茄子1。茄子去皮切塊，用鹽腌約10分鐘，然後用手擠幹水分，再煎至軟身；2.將豆瓣醬和蔥姜蒜末放入另壹口鍋的底油中翻炒；3.豆瓣醬和蔥姜蒜末炒好後加入白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯放白水)炒茄子；4.收幹汁後用水澱粉勾芡，最後加入雞精~美味的家常菜川菜！
四
皮蛋瘦肉粥1。皮蛋切塊，肉絲加少許鹽和香油，拌勻腌制10分鐘；2.大米洗凈，用少許鹽和香油腌制10分鐘；3.將肉放入熱油鍋中腌制片刻，撈出肉絲控油；4.將鹹白米放入水中煮開，米煮開後降低火候，加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精和少許蔥花，煮50分鐘左右，再加入剩下的皮蛋和蔥花，小火煮10分鐘~
五
東北鍋肉材料:肉、醋、糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法:1，切好肉片，均勻的裹上水澱粉。2、半斤肉需要小料:半碗醋，兩勺糖，兩勺鹽，蒜末，味精，香菜。3.將肉片在高油溫下煎兩次。4、加入蔥姜、香菜，壹起翻炒下鍋，將跳出來的汁倒入肉片中，出鍋。