材料
主料為雞肉1
輔料幹黃花菜50克。
調味鹽1/2茶匙蔥4片姜4片料酒1.5茶匙醬油2茶匙生抽2茶匙香葉2片糖1茶匙黑胡椒1/4茶匙。
黃花菜燉雞的做法
1.浸泡在溫水中的幹黃花菜
2.去蒂，洗凈擰幹水分備用。
3.將幹凈的雞肉切塊，洗凈。
4.在水鍋中焯3分鐘。取出，沖洗瀝幹，把鍋裏的水倒掉。
5.鍋洗凈，燒熱，倒油進去，炒雞塊，炒出全部蒸汽，炒料酒，蔥，姜片，香葉炒出香味。
6.加入生抽和老抽，攪拌均勻。倒入與配料表面齊平的熱水。加入糖，蓋上蓋子，煮沸。
7.轉小火燉40分鐘左右，加入泡好的黃花菜，攪拌均勻，根據口味加鹽和黑胡椒調味，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘。
8.轉大火收汁。
黃花菜燉雞
黃花菜燉雞是山東漢族傳統名菜，屬於魯菜。將黃花菜浸泡在水中，洗凈。將雞宰殺，去皮、去內臟、去腳，洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出洗去血漬。鍋中放入適量清水，放入雞肉燒開，撇去浮沫，放入料酒、鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，放入黃花菜，煮至入味，放入味精、胡椒粉，即可食用。
材料:黃花菜100克，雞肉1。
調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。
飲食習慣
1.將黃花菜浸泡在水中，洗凈。將雞宰殺，去皮、去內臟、去腳，洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出洗去血漬。
2.鍋中放入適量清水，放入雞肉燒開，撇去浮沫，放入料酒、鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，放入黃花菜，煮至入味，放入味精、胡椒粉，出鍋即可。