司康餅雖然好做，秘方也簡單，但記得以前初考研初試作時，並沒有捉到要點，制成壹顆能夠打人的石塊，好做是好做，但是保證表皮松脆，內部結構膨松但不非常容易，這兒將我自己寫的秘方推薦給大家。
我蛋糕烘焙壹直也是用低脂奶，由於我只飲低脂奶。我想制成品應當沒用全脂奶香？但是家人的吃不出來~我開始蛋糕烘焙，除了是好玩兒，也是因為自己嘴饞，又要吃得沒有那麽heavy，因此科學研究用較為長不胖的食材和少壹點分量的糖、黃奶油，造出來壹樣好味道。食物：中筋粉250g、發酵粉10g、無鹽鮮奶油70g、糖30g、鮮牛奶65g、蛋1顆、蔓越梅適當
第壹步無鹽鮮奶油先切成塊後，冰涼凍半小時，將牛乳與生雞蛋（能夠預埋1/4上下，最終烤制前塗表層用）、糖混和預留，混和完以後就放冰箱冷藏，中筋粉及發酵粉篩粉，添加冷凍後無鹽鮮奶油，用手漸漸地揉搓成粉末狀就可以收手（不光滑小顆粒粉感就可以，勿過多，因手的溫度會使鮮奶油溶化)，添加藍莓幹混和。
第二步從冷藏室取出倒進混和，盡量應用刮板用切半的形式混和，結團就收手，勿用勁攪拌或搓揉或攪拌很久，面糊會出筋性，烤制出去的口感就不是司康了。
第三步桌子灑壹點點高筋粉(別的小麥面粉也行，防沾黏用，勿太多），拿搟面杖將面糊輕輕地桿成2cm薄厚(勿用勁桿)，拿家裏米杯或水杯5-6cm孔徑方口逐漸壓膜，放到烘烤盤上(墊烘焙紙，若是不沾的材質烘烤盤可無需墊）最終剩下的面團用輕輕地伸縮桿碾成2cm薄厚再次壓模或切割成自己喜歡的樣子。
第四步冰在冰箱冷藏壹個小時後取出來，上邊表層塗上壹層雞蛋液(或蛋黃液），180度烤22-25min，正中間烤了10分鐘，烘烤盤取出來轉為換視角再次烤制(每壹家電烤箱火力點不壹樣，要觀查烤著色就可以，我是使用青山綠水氣瘋電烤箱，能夠抹上蘋果醬或鮮奶油壹起吃，想吃鹹的能加炒雞蛋或培根肉夾著吃也很棒，這壹份菜譜的原材料大約能做9-12個，按照環形模的孔徑各有不同。