雞脯肉300克，花生米50克，幹紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。幹紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將幹紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
制作過程
1．買雞腿，切肉成丁。
2．切完將肉洗壹洗，放壹點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3．放壹點澱粉，用手抓勻。
4．放壹會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5．倒油入鍋。
6．雞丁入鍋，炒壹會兒取出。
7．倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8．放入花椒，辣椒（小火）。
9．放入蔥、姜片、蒜片，煸壹會兒。
10．放入雞丁。
11．加料酒，醬油（上色）。
12．加壹點點雞湯。
13．加壹點點鹽、雞精、多點糖、加壹點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14．加壹點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15．加入辣椒、香油，出鍋。
2.主料：五花肉。
調料：
白糖，味精，精鹽，雞粉，胡椒粉，大料,醬油和醋,
制作:
第壹步，把肉解刀，切成兩厘米見方的小塊
第二步，焯水，大慨焯水時間為2-3分鐘，把焯好的肉倒出來
第三步,炒糖色，鍋裏放油，不要太多，放三塊大料，翻炒，加白糖翻炒攪勻，要觀察顏色，周邊不糊，放入蔥、姜、蒜，不停的攪拌，糖色微紅即可。
第四步,
炒肉，把肉倒入，炒幹後放料酒，加鹽、胡椒粉、醬油，雞粉，翻炒到醬紅色加水，大火燒開，小火燉三十分鐘收汁，裝盤。