準備材料:甲魚、雞肉、蔥片、姜片、料酒、蔥段、黨參、白芷、山藥、紅棗、鹽、糖、花椒、枸杞。
1.首先，我們把雞肉切成小塊，用清水洗凈。
2.烏龜已經被賣家宰了。現在我們來清洗壹下:燒開壹鍋開水，冷卻到80度，然後倒在甲魚身上，讓甲魚洗個熱水澡。然後把烏龜拿出來，撕掉它背上的黑膜。此片有貓膩，必須下架。怕熱的話可以先用冷水泡壹下再撕下來。
3.將烏龜清洗幹凈，用刀沿著龜殼切開。耐心點，不要剪掉裙子。這條裙子也叫飛邊，是烏龜身上最香最漂亮的部分。掀開蓋子，去掉內臟和黃油，然後清洗幹凈，切成小塊。
4.我們需要將甲魚和雞肉放入水中焯水:鍋中燒開水，將雞肉和甲魚放入冷水中，加入蔥片和姜片，倒入料酒，焯水2分鐘左右，去血腥味。
5.然後把鍋裏的浮沫打好，取出甲魚和雞塊，用清水沖洗幹凈。
6.然後，我們開始燉湯:把雞和甲魚倒入熱鍋裏，用冷油，中火慢慢翻炒，有水的雞吃起來會更香，燉湯炸過油後會更白更鮮美。
7.然後把雞和甲魚倒入砂鍋，加開水，壹定要加開水，放蔥白、黨參、白芷，大火燒開水，撇去鍋內浮沫，再小火燉30分鐘。
8.壹邊等，壹邊準備1山藥，加工後切成小塊。
9，30分鐘，我們來看看鍋蓋，湯已經很濃郁了，我們把山藥倒進去，加紅棗，鹽，糖，胡椒粉，燉10分鐘。
10，10分鐘後，放入幾個medlars，小火煨壹會。湯汁濃郁乳白色，鮮香，肉質非常嫩滑，沒有腥味。