時間:60分鐘。難度:3星。人數:6人。檔位:135度烘烤50分鐘。
奇峰原料:雞蛋4個，低筋面粉35g，糖50g，植物油30g，水30g。
鮮奶油:250克牛奶、220克鮮奶油、6個雞蛋、80克糖和2個香草莢。
烘焙食譜:
1.將蛋清和蛋黃分開，放入兩個幹凈的碗中，不加水也不放油。
2.倒入水和植物油，充分乳化。
3.加入蛋黃，攪拌均勻。
4.加入過篩的低筋面粉，快速攪拌至無幹粉待用。
5.在蛋清中加入適量的新鮮檸檬汁和糖，攪拌至濕潤起泡。
6.將1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，然後倒入剩余的蛋白中攪拌均勻。
7.將蛋糕糊裝入紙袋，擠到紙杯裏。
8.烤箱提前預熱135度，中層烤50分鐘。
將牛奶和鮮奶油倒入奶鍋，煮至微沸。
10從中間切開香草莢，用刀尖刮去香草籽。
11將切碎的香草莢和香草籽放入牛奶中煮沸。
12離火煮沸，蓋上鍋蓋約15分鐘。
在蛋黃中加入糖。
14用打蛋器打至微黃。
15將打好的蛋黃慢慢倒入香草豆莢牛奶中，同時攪拌。
16繼續將奶鍋放在火上，用中火慢慢煮至微粘。
將17倒入事先準備好的大碗中，底部放入冰塊坐好，讓奶油醬快速冷卻。
18最後把凍好的奶油醬裝進紙袋裏，擠到冷卻後的奇峰紙杯蛋糕裏，美味的北海道奇峰就完成了！
小貼士:
1.北海奇峰的配方比較濕。把蛋白打成濕濕的起泡就行了，從烤箱裏縮出來是正常的。
2.奶油醬的原配方是100g糖，對我來說太甜了，可以減到80g。
3.收奶油醬的最後壹步壹定是控火。可以小火慢煮，直到奶油醬略粘，刮刀劃過會有凹槽，不會馬上填滿。