發菜是壹種藻類的食物，發菜在我國和時節其他地方的沙漠和貧瘠土壤中比較多見，因為發菜的形狀像頭發，所以叫做發菜。發菜是隔壁非常名貴的美食，發菜藻體西昌，並且是墨綠色的，和頭發壹樣細，並且我們平常吃到的發菜都是幹制品。
發菜的食療價值
吃發菜什麽好處呢?發菜又叫頭發菜、大發絲、地耳筋、發藻、毛菜、仙菜、地毛、凈地毛。發菜的營養價值很高，含蛋白質、碳水化合物、粗脂肪、磷、鈣、鐵，還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素等。有清熱、軟堅、化痰的功效。
發菜的藥用價值
發菜的食療價值非常高，可以清肺熱、治咳嗽，還可以去除內熱凝結、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、咳吐黃膿痰、腥臭痰者食用發菜可減輕癥狀。發菜也適宜頸部淋巴結核、高血壓、肥胖癥、佝僂病患者在營養不良或手術後，外傷患者傷口愈合階段食用。但是發菜性寒，平時脾胃虛寒，大便溏薄的人不宜食用。
發菜是壹種沒有毒性的寒性食物，可以通利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發菜還具有降血壓，調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。發菜的藥用價值也是非常高的，民間常用發菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發菜又是壹種名貴的珍稀保健蔬菜。
發菜的家常吃法——蘿蔔絲拌發菜
壹、原料：
1、主料：紅蘿蔔500克，水發發菜50克，辣椒絲250克。
2、調料：精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。
二、制法：
1.紅蘿蔔洗凈切成細絲，加入精鹽腌浸10分鐘，擠幹水。辣椒絲也加少許鹽腌浸壹下待用。
2.將水泡發菜去雜洗凈瀝水待用。紅蘿蔔絲和辣椒絲放在盤裏面，發菜放在上面，放入以上各種調料，撒上芫荽末拌勻即可。
發菜的營養價值非常高，是壹種名貴的山珍，也是高檔的營養品。吃發菜的好處非常多，發菜中的蛋白質非常豐富，可以為人們補充豐富的碳水化合物、鈣質、鐵等，比壹些肉類的蛋白質都要豐富。發菜的脂肪含量低，因此也是非常適合壹些減肥人群食用的。