大馬哈魚包餃子怎麽做？

大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風味。 原 料： 大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。 烹調方法： 1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。 魚頭洗凈，中間劈開。 2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。 清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。 把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裏浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。 註：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長壹些。 鹹魚黃豆: 黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗幹凈,泡上半小時就可以了(去去鹹味). 1,鍋裏放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒壹分鐘後下黃豆. 2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,壹勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒. 3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可. ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油壹類的調味品. 因為幹魚很硬所以可以多燉壹會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.菜譜：蔥燒大馬哈魚段 /detailcaipu.do?caipuid=70 本菜所需原料 三文魚750克 大蔥250克 冬筍50克 香菇（鮮）25克 香菜5克 本菜所需調料 八角1克 花椒1克 姜10克 黃酒25克 醬油125克 白砂糖50克 味精3克 香油35克 大豆油50克 做法 1.將大馬哈魚抹刀片成長二寸五分，寬壹寸五分的馬蛇嘴形。蔥切成壹寸半長的段；姜切片；冬筍切骨牌片；香菇大的破兩半；冬筍用開水焯好。 2.勺內放入油，油八成熱時下入魚塊炸至金黃色倒在漏勺內。 3.勺內放底油，油五成熱時下入蔥、八角、花椒、姜煸炒，呈金黃色時放入魚塊，烹上紹酒，下入醬油、白糖、添上雞湯，下入冬筍、香菇放旺火上開三分鐘，移至慢火半小時，再移旺火上放入味精，將汁燜濃，盛盤時用蔥墊度，其他調料揀出不要，將魚塊整齊地碼在盤內。冬筍、香菇擺在魚身上，澆上汁淋上芝麻油，撒上香菜葉即成。 ===工藝提示=== 大馬哈魚也叫三文魚，學名鮭魚。本品最好使用雞湯口感更好。 ===菜品口感=== 汁色紅亮，口味鮮香，鹹稍甜