正宗紅燒老鵝法
原料:老鵝300克
1.將老鵝切塊，放入熱水中焯壹下。保留
2、起鍋，少許油。加入老鵝，煎至金黃色。加入桂皮，八角，胡椒，姜，少許鹽，最後加入醬油。
3.醬油上色後，加入3湯匙料酒。翻炒2分鐘
4、加入沒2/3鵝的開水。轉電壓力鍋壓20min，或燜砂鍋30min。
5.將蔥白和青椒放入炒鍋，收汁出鍋。
功效分析
◎養陰益氣、暖胃生津:中醫認為鵝肉具有解暑五臟、養陰益氣、暖胃解鉛中毒的功效，所以民間有“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。
◎易消化吸收:鵝肉脂肪含量低，品質好，多為對健康有益的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。其脂肪熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
◎滋補抗衰老:鵝肉中還含有較多的B族維生素和維生素E。B族養生齋對人體新陳代謝、神經、心臟、消化、視力的維護都有很好的作用，而維生素E有助於多余自由基的消除，有抗衰老的作用。
◎抗癌:鵝肉富含抑制癌細胞發展的物質，被世界衛生組織推薦為最佳抗癌肉制品之壹。
應避免搭配。
合適的黃塔搭配
√鵝+菜花=減少膽固醇的吸收。
√鵝+胡蘿蔔=預防癌癥和心臟病，維護眼睛和皮膚健康。
鵝肉中的脂肪是富含不飽和酸的優質脂肪，可以提供熱量，調節體溫，維持皮膚生長。胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，可以轉化為維生素A，對夜視有幫助。脂肪和胡蘿蔔的結合可以起到預防癌癥和心臟病的作用。