學生的主要教材是壹本360頁的操作手冊。比如麥當勞的定時器在哪裏買，雙層貨架怎麽裝都可以在書上找到。該書分為食物、設備、管理技巧三個部分，內容根據麥當勞分店的實際運營情況編寫。
在課程中，各種食譜上的主要食物都有詳細的解釋。教授的主題廣泛而多樣。比如，學生要從這些課程中了解“黃油的五大敵人”和防止黃油變質的方法，學習“基本冷凍知識”、“冷凍食品的註意事項”、“管理決策”、“競爭”、“建築維護”、“現金管理”。學生也應該研究“令人擔憂的年輕人”，並學習如何防止這些年輕人制造麻煩。按照標準準確地做事很重要，因為麥當勞店的每壹件產品都有壹定的重量標準，學生壹定不能違反這些標準。
課程的實踐部分是讓學生熟悉各種飲料系統、電腦控制的薯片系統、烤架、烤箱等設備，還會舉辦關於加熱器、通風設備、空調、凈水器的研討會。漢堡大學甚至有實驗室，是學校壹英裏外的麥當勞分店，學生可以在這裏做各種實習。在學校，學生每天都要參加各種考試。其內容包括如何消毒設備，如何分析食物成分，如何掌握烹飪時間以及手冊中要求的其他事項。
高級課程包括關於房地產、法律、再投資、金融分析和市場的研討會。此外，客座講師還會偶爾給學生做關於勞資關系、保險、客戶研究和商店改善的講座。壹旦進入漢堡大學，妳將成為麥當勞所說的“相當傑出和非凡的群體”。漢堡大學每個月畢業兩個班，培養大約100到150漢堡專家。自漢堡大學成立以來，已經有大約數萬名畢業生。1992年，四個中國學生來這裏學習。他們是在北京開設第壹家麥當勞分店的經理。