？去年暑假，我愛人的家鄉江明來我家做客。做了幾個家常菜，感覺有點被忽視了。所以，我決定選擇壹家特別的酒店好好招待我。當被問及他的喜好時，江明說，“我非常想念梅河口高麗大廈的燒烤。”幾年前他在梅河口當兵的時候，在高麗大廈吃過幾次燒烤，至今念念不忘。復員後在全國各地跑業務，在很多地方吃過燒烤，但是梅河口的韓國屋沒有燒烤的味道。
？韓式烤肉是由韓國烤肉結合當地特色和口味演變而來，已成為梅河口的標誌性美食之壹。其味道完全保留了韓式烤肉的麻辣香濃，最大程度保留了肉的汁液，使肉嫩而不柴，鮮嫩可口。
？邀請了兩個當地的朋友陪同，我們選擇了附近梅河口市場對面的永叔老高麗酒店。這家酒店有兩層，壹層是大堂，二層是包間。最大的包間可以容納十幾個人，可以用三個炭爐同時烤。我們八個人訂了壹個帶兩個炭爐的房間。到了酒店，看到壹樓大堂已經座無虛席。如果不是提前預定，我真的訂不到房間。我們壹踏進大門，身著鮮艷朝鮮服裝的服務員就帶著甜美的微笑向我們打招呼。其中壹個服務員熱情地把我們領進房間，給我們每人倒了壹杯大麥茶，然後遞給我壹本厚厚的菜譜。我點了八盤肉和幾樣小菜。幾分鐘後，壹名服務員端上了幾道頗具韓國特色的菜肴:自制的桔梗辣醬、正宗的韓國辣白菜、小根拌香蒜、小土豆地瓜梗、兩種腌制的紫蘇葉(壹種是腌菜，壹種是鮮肉)，還有風味獨特的自制手撕豆腐幹卷。這些開胃菜色彩鮮艷，味道純正，讓人動筷子前就流口水。
？與此同時，另壹個服務員拿來了兩個炭爐，整齊的炭棒燒得通紅。聽說這是無煙機制炭，更耐燒，炭火均勻。炭爐放在可伸縮的排煙管下面。服務員拿來了壹疊鐵窗簾，每張窗簾上都蓋著壹張白色的燒烤紙。炭火燒烤和紙上燒烤是梅河口高黎樓燒烤的壹大特色。
？這紙燒烤是有壹定技術含量的。好的鐵幕可以在壹張紙上烤七八盤肉，壞的就得換新幕布。我也是燒烤專家。壹張紙大約可以烤三四盤肉。永叔老高麗樓的牛肉都是精選的上等肉，切成薄片，用秘制調料腌制後裝盤。我先把壹盤肉均勻地鋪在紙上，然後把鐵幕放在炭爐上。炭火壹烤，紙上的肉就會漸漸變色。將筷子盡量放平，與烤簾成30度左右的角度，輕輕翻動紙上的肉，盡量不要用筷子直接接觸燒烤紙。肉在紙上烤著，發出噝噝的香味。不要小看這張燒烤紙。能阻隔炭火散發出的有害健康的多余物質，吸收肉類多余的脂肪，同時鎖住肉汁，使烤肉減少焦味和煙熏味。當整塊肉都變了顏色，妳就可以吃了。蘸上特制的蘸料，又香又嫩，香而不膩，口感獨特。
？第壹盤肉做好以後，把熟肉拉到鐵幕的壹邊，然後邊吃邊把第二盤肉鋪在烤幕上。壹定要保證燒烤紙始終覆蓋著肉，否則，露出來的紙會被烤焦。每個人都稱贊我的燒烤技術，江明說:“嗯，就是這個味道！久違的味道！”我也覺得有點驕傲。烤到第三盤時，紙會在高溫和油的作用下微微變色，繼續攤肉，再在肉上倒壹點啤酒，肉就會在啤酒泡沫裏掛顏色，變成暗紅色。這個時候肉比較嫩，吃起來比較好吃。我們不僅吃到了美味的食物，還享受了燒烤的過程。
？啤酒伴著烤肉，每個人都很享受。我給大家點了壹碗涼面。朋友壹再阻止，說已經吃夠了，不能再吃了。我堅持要服務員端來涼面。我對永叔老韓樓的冷面很有信心。尤其是冷湯冷面，解悶解暑，讓人神清氣爽。說起冷面，對過去還是記憶猶新。那是我剛上班的時候，每天路過高麗大廈，聞著出風口飄出的肉香，忍不住吞咽。拿到第壹個月工資的時候，猶豫了很久，還是進去了。我看到所有的桌子上都坐滿了人，喝著壹點酒配著烤肉。我默默要了壹碗冷面坐在角落裏，這是我這輩子吃過最好吃的冷面...
？涼面上桌的時候有淡黃色的透明湯，綠色的黃瓜絲，紅色的辣白菜絲，晶瑩剔透的面條。看著幹凈清爽，喝壹口湯，涼涼的，酸甜適中。吃壹口面很無麩質。這麽好吃的冷面，誰忍心丟下？
？美食從來就不僅僅是美食本身，更是壹種文化，壹種習俗，壹種欲望。隨著生活質量的提高，人們對食物有了更高的要求，往往很享受吃食物的過程。梅河口不僅僅是風景如畫，還有很多讓人吃了之後念念不忘的美食。去過梅河口的朋友，如果沒有吃過老高二樓的燒烤，壹定會留下壹些遺憾。
作者簡介:高建南，吉林梅河口人。出生於9月1969，7月畢業於於海龍師範大學。梅河口市作家協會副主席兼秘書長，吉林省作家協會會員，中國散文詩研究會會員。吉林作家協會2016中青年作家班學生。作品散見於《青海湖》、《文化吉林》、《北鬥詩刊》、《詩歌東北》等刊物。2014作品《散文詩的靈魂與肉體》獲全國第七屆散文詩代表大會壹等獎。2015作品《清風》獲吉林省廉政文化創作文學作品類壹等獎；由吉林出版集團有限公司、全國百強圖書出版單位出版的阿拉伯民間故事《八個噩夢》和《賈哈的故事》匯編而成。2016梅河口文學系列之壹《愛如雪花》出版。2018年首屆“精英杯”全國文學創作邀請賽，《雪花之外》四首獲得二等獎，由國家正規出版社編著出版。