火腿怎麽做？火腿烹飪方法大全。

1，蒸火腿。食材:火腿500克。配件:菜籽心150g。調料:雞油15g，姜8g，蔥20g，味精1g，鹽3g，料酒15g。做法:將火腿的“頂”肉放入鐵叉中，放在火上，用火焰將火腿表面的油燒掉，泡在溫水盆中，用刀將皮刮幹凈，在火腿皮上紋上人字形；蔥、姜切片；菜心洗凈，切段；將火腿(皮朝下)放入大碗中，加入料酒、蔥、姜片、高湯(200g)，放入抽屜中，放在水鍋上用大火、開水、充足的蒸汽蒸2-2.5h；蒸至肉酥爛，取出，去掉蔥姜片，撇去油，放入大湯碗中翻面(皮朝上)；把鍋放在大火上，放入高湯，燒開，放入菜心，燒至斷；加入精鹽和味精，調好味，再把湯煮開，倒入融化的熟雞油，倒入大湯碗中。

2.冷火腿。原料:蔥和白蔥，火腿160g，味精，鹽，醋，香油。大蔥切段，火腿切滾刀塊(或切斜片)。把洋蔥和火腿放進鍋裏。將鹽、味精、醋溶於溫水中，倒入盆中，攪拌均勻。裝盤，倒入香油。

3.火腿燉肘子。材料:豬肘1，火腿1，水發香菇，冬筍，蔥姜，料酒，清湯，雞精，水澱粉，香油。做法:將豬肘子清洗幹凈，放入鍋中煮透，然後放入少許料酒和蔥姜壹起煮。將熟透的豬肘去骨，將肘肉切片。香菇洗凈後去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。將冬菇、冬筍、火腿片、肘子片壹層層疊起來。肘子燉的湯冷卻後，去除浮油，過濾後倒入肘子片的盤中，食材不包裝。放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後轉中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁倒入鍋中，加入雞精、香油、彩椒和胡蘿蔔丁，加水和澱粉勾芡。準備好的湯煮開後，澆在火腿燉肘子上。