在院子裏吃飯有野餐的風格；在客廳吃飯，滿屋子都是做飯的味道，持續時間長；在廚房吃飯缺乏儀式感，空間緊張。所以在家吃火鍋，如果有院子和陽臺的話，建議在這兩個地方吃，又明亮又有感覺，不僅享受，野餐也很享受！？
第壹次在家裏吃火鍋是為了省事，省去了煎和煮，所有的食材都是壹鍋煮。食材很容易買到，洗幹凈涮壹下就行。關鍵是方便。壹個人可以調侃，壹桌可以搞定。飯到最後，沒有菜了，可以直接往鍋裏放幹粉條和鹹臘肉，保證大家吃飽。
這是在家吃火鍋的初級階段。這家夥很簡單。他用不銹鋼鍋買了壹大件家電作為禮物，鍋壁太薄，放在煤氣竈上燒不動，於是買了個電磁爐，成套使用。也很容易吃。把鍋底擦幹凈，給幾片姜和壹些大蔥。蘸醬香菜香蔥，然後腐乳香蔥芝麻醬小磨油之類的，只要有壹大堆鹹辣香的味道就不會很講究了。
後來街上有了火鍋店，像春天的杏花，還沒反應過來就突然變成了粉紅色。於是有了經常吃火鍋店的經歷。然而，新鮮感很快就過去了。第壹，太吵了，我只能吃東西，壹個字都聽不到。再壹個就是口感，吃完火鍋會持續三天。最好在家吃。
這時，我對鍋底有了新的認識。先是自己做的，然後在火鍋店買的。最後，還有網上商店和超市。鍋底擺滿了架子，買起來很方便，也不貴。然而，這帶來了新的問題。在家吃三天火鍋，比聞衣服還難受。吃不吃？這成了壹個障礙。
也是這樣，事情被逼到這個地步，再好吃也吃不出任何味道。強行頓悟，單從成分原理就能找到解決辦法。眾所周知，美食之所以美味，味道來自於食材和調料的原味。食材和調料的搭配有三種方式:烹飪前、烹飪中、烹飪後。不同的組合時期有不同的風味。顯然，火鍋的這種組合不應該采取底料的形式，至少不是唯壹的。
火鍋底料的吃法是烹飪中的食材和調料的搭配，味道就在那裏。因為火鍋不斷沸騰，底料中的香料極易揮發，使得整個場地都是味道，揮之不去。根據這個原理，把食材煮熟後和調料結合起來，就從根本上解決了這個問題。所以在家吃火鍋要用北方吃法，清鍋底，蘸調料。家裏和身上都沒有鍋底的味道。