佐料
茄子，四個雞腿，壹個雞腿。
佐料
蔥少許，姜少許，蒜4g，紅辣椒3g，醬油四個，耗油壹勺，糖壹勺，香油少許，米酒壹勺，生粉壹勺。
茄子雞丁的步驟
1.？家裏有兩種茄子，長的和圓的。這次長的比較熟，我就要了。哈哈。
和壹只雞腿
2.？先把茄子切成長條。然後放在淡鹽水裏泡壹會兒，把茄子裏的黑水泡出來。
3.？雞腿去皮去骨，切成丁，雞皮和雞油留著備用。
4.？雞丁加入適量醬油、米酒、糖、生粉腌制片刻，入味。
5.？生姜去皮，洗凈切絲，大蒜切碎備用。
6.？花椒洗凈，去籽，切塊。..........
7.？取出泡好的番茄條，擠幹，切成顆粒狀。.........
8.？在Negado的鍋中加熱壹些油，大約八成熱時關火。
9.？茄子丁在油裏泡壹會，撈起用鏟子瀝幹油。
10.？放在盤子裏備用。
11.？將雞丁在油鍋中浸泡至熟。
12.？拿起並排出油
13.？把鍋裏的油倒出來，放入雞皮油反復翻炒，得油。
14.？另起鍋，加入適量雞油，爆香姜蒜和紅辣椒。
15.？將茄子丁和雞丁放入鍋中，攪拌均勻。
16.？將少許米酒焯壹下，翻炒壹下，泡好。
17.？加入適量生抽、蠔油、糖調味，用少許香油勾芡即可食用。
18.？在鍋上撒上蔥花。
19.？因為這是雞丁選的雞腿肉，肉質特別嫩，用雞油炒過。茄子吸收了足夠的香味後，壹口咬下去，香味十足。它看起來像壹道簡單的菜，但它的味道很棒。有時候不想過精致的生活，但時不時給自己帶來新鮮感也是很開心的。
20.？兩個人的午餐是不是有點太豐盛了？
技巧
喜歡美食的家長可以關註我的微信:lizi286421，也可以關註我的微博:姐姐的小資生活。在微信上，我壹般會分享壹些日常的飲食生活，但是沒有具體的步驟，不知道如何私信我。
1，想保持茄子原有的漂亮色澤，先用淡鹽水泡壹下，再上油。
2、不喜歡雞油。