炒扁豆絲。大家都經常吃肉，那麽吃肉吃膩了怎麽辦？我們來炒扁豆豆絲吧，很好吃的。炒豆絲是中國傳統的民間家庭食品，由豆絲烹制而成。大家都很喜歡吃。我來教妳怎麽炒扁豆角絲。
炒扁豆角絲配料表1
豆子8兩
大蒜1/2頭
花椒1捏
油1湯匙
鹽1茶匙
生產步驟
步驟1:挑選扁豆角，掐掉兩端，洗凈瀝幹備用。買扁豆的時候要選擇個頭不太大的豆子，這樣豆子比較嫩。
第二步:將扁豆角斜著、均勻地、盡可能長地切成細絲。
第三步，將大蒜切碎；熱鍋放油冷卻，先放入花椒，小火煎。這裏要註意，辣椒需要在鍋裏冷卻，才能充分炒出它的味道。
第四步:辣椒炒至焦黃時，取出扔掉，再加入壹半的蒜末。
第五步，倒入扁豆，中大火翻炒。這裏不用擔心炸，豆子很嫩，壹會兒還有湯。
第六步，鍋鏟要不停的翻炒，過壹會豆子就變色了。
第七步:將豆角絲翻炒至變色，加入剩余的蒜末和鹽。
第八步，繼續翻炒幾下，然後關火上桌。
技巧
1.扁豆角壹定要切細，這樣才能在保證營養不流失的情況下快速油炸。豆類等蔬菜含有皂素和植物凝集素，有壹定毒性，但不耐熱，所以豆類壹定要炒，否則容易引起中毒。
炒扁豆切絲牛角2材料
扁豆角:適量
大蒜:壹端
鹽:半勺。
炒扁豆絲
1，洗扁豆角
2、切絲，越細越好。
3、焯水，煮30秒左右。
4.大蒜切碎備用。
5.熱鍋倒油，爆香蒜末。
6.將豆角絲翻炒片刻，放半勺鹽即可食用。
技巧
最後再炒壹會兒比較好，因為豆子不成熟吃容易中毒。反正我寧願炸軟了再炸壹會兒。