素食是南嶽景區為來南嶽朝聖的人提供的壹種食物。鎮上所有的叢林和餐館都擅長做茄子和豆子。以面粉、面筋、百合、螞蚱、蓮藕、紅白蘿蔔和各種瓜菜為原料，模仿雞、魚、肉、蛋。從外觀上看，達到了以假亂真的程度。又香又嫩。南粵素食有壹種清香的味道。二度梅(黴)、三鮮湯、四季青、五燈(燉)社、六子伴、七層樓、八碗九願、十景等。，其中十種是最豐富的，所以妳可以欣賞素食宴會的所有味道。
南嶽素食豆腐
衡山是傳統的佛教快餐之壹。南嶽的素菜種類繁多，但以豆腐制品為主，具有濃郁的地方風味。主要有家常豆腐和砂鍋豆腐。豆腐丸子。夾心豆腐、涼豆腐、油豆腐、油豆腐、五香豆腐等。，擁有煎、燉、蒸、煮、炸各種技法，酸、甜、鹹、辣、香五味俱全，食物回味無窮。
衡陽葉禾包飯
傳統鄉村美食。傳說它已經有壹千多年的歷史了。制作方法如下:將優質大米與水和生油混合，蒸成大米，冷卻。雞蛋煎切片，小蔥剁碎，瘦肉丁，叉燒肉，蝦仁，雞鴨香菇，拌上鹽，裹上散米，用鮮荷葉裹緊，籠蒸。米飯黃白相間，油光發亮，清香撲鼻，軟糯爽口，油而不膩。具有解渴生津、提神醒腦、清心益肺、增進食欲的功效。是壹種風味獨特的藥膳保健食品，比夏天荷葉茂盛的時候還要多。“潘荷葉做了荷塘，姐妹們忙著采摘。不要采荷葉，荷葉比花更香。”是蔡和廚藝的真實寫照。
牌樓湯圓
衡陽風味小吃。制法:將大米泡好，洗凈，加水磨成漿，放入中熱鍋，加鹽和五香粉，煮熟，稍涼，用手反復搓透，做成竹筷粗圓條，切成約1 cm長的段，即湯圓。放入開水鍋中，加入精鹽，煮熟，將湯舀入碗中，撒上蔥花和白胡椒，即可食用。湯很幹凈，藥丸又軟又辣。
南嶽寨西
南嶽是佛道勝地，做齋席久負盛名。所有主要的叢林和餐館都擅長制作。以雞蛋、豆類、面粉、蓮藕、蘿蔔、瓜菜為原料，模仿雞、魚、肉、蛋，制成與肉類食品同名的宴席，以假亂真。味道鮮嫩，不如葷菜。
南嶽通常有所謂壹等香、二等梅(黴)、三鮮湯、四季青、五光(燉)黨、六子伴、七樓八碗、九如意、十種景。
壹盤素菜就很好吃。
第二個李子是發黴的豆子和腐乳。
三種新鮮蔬菜按時用作湯。
四季綠是四種不同的蔬菜。
五個元宵節就是五種燉菜。
柳子蓮通常指的是烤茄子、炒竹筍、燉蘑菇、油辣椒、豆腐幹、蓮藕丸子。
這座七層樓的建築由七種假肉、肉丸、饅頭、面筋、大白菜、玉蘭花片和蘑菇組成，就像肉菜或
八碗用八道素菜做成，模仿肉席。
九如意是真飯，所以也叫如意飯，因為它能滿足客人在時間和客人數量上的不同菜式。
十景壹般有兩種:壹種是素菜燉十景，稱為小十景，即由玉蘭花片、胡蘿蔔、白蘿蔔、百合、菜心、香菇、荸薺、土豆、豆筍、面條等燉制而成。其中玉蘭花片、紅白蘿蔔、菱角、土豆要雕刻成各種花的形狀，非常漂亮；另壹種是十種大菜做成的宴席，叫十種風景。十大碗通常指海洋植物性食物。珍珠飯，油雞，油豆苗，冰糖香蓮，七層樓，八寶飯，烤蘑菇湯，青菜。還有十個全仿肉墊的碗。十種景色用料多樣，制作精良，酸甜可口，軟脆可口，水陸素食。吃完這個妳就可以享受素席的所有味道了。
Xi的南嶽齋，有濃郁地方風味的豆腐、香椿、辣椒、竹筍、蘑菇等幾十種菜肴可吃，別饒家去。
常寧涼粉
長寧風味獨特的食品。距今已有1300多年的歷史。它是由當地山上出產的果凍藤的核制成的。制備方法包括:去皮，剖開，曬幹，放入布袋中，用清水浸泡，反復揉捏，直至將水果中膠全部擠出；取出袋子，大約半個小時後，所有的汁液都會凝結成晶瑩剔透的果凍。吃的時候切成條或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調料。涼粉晶瑩剔透，手中有3厘米厚的粉塊，透過粉塊可以看到指紋，故稱“雪中六子”、“水晶凍”。
蝸牛
當地小吃。又稱“飲螺”。方法:選擇大小均勻的蝸牛或螺螄放入清水盆中，用茶油滴小許，使其吐出雜質和汙垢。兩三天後，用冷水洗凈，將瘦肉糊與水混合，倒入盆中使螺螄飽滿，夾去螺螄尾，加少許鹽反復搓揉，用炒鍋大火炒至水稍幹，加入茶油翻炒至香味四溢，再加鹽、紹興酒翻炒。出鍋後用姜、辣椒、醬油翻炒。蔥、蒜、味精等佐料放入骨湯鍋中煮沸。吃的時候把它舀出來，把螺片捧到嘴邊，吸氣啜(飲)下去，螺肉是人的，故名“啜(飲)螺”。此湯鮮美，香脆，清火開胃，清爽宜人。