鮮肉(切成丁或片，只有壹兩厘米)
雞蛋(準備壹斤雞蛋，根據妳的量)
鹽、味精、胡椒粉、胡椒粉、料酒、姜、蒜。
澱粉(優選馬鈴薯澱粉或甘薯澱粉)
好了，基本材料都有了。現在就來教大家做這道菜吧！
先用姜、蒜、料酒、鹽、味精調味肉。胡椒粉和胡椒粉可以根據自己的口味添加。如果妳喜歡四川的地方風味，可以加壹點辣椒。辣椒不容易太多，但是壹點點可以，不然會變質。也可以不加辣椒和胡椒粉，這樣味道更淡。
接下來，我開始往肉裏打雞蛋。不要心疼雞蛋。壹直打敗他們。這不是壹兩個雞蛋就能做到的。基本上壹斤肉壹斤蛋的比例就對了。把雞蛋攪進肉裏，直到它們看起來清澈為止。現在，開始往裏面加入澱粉。註意，不要壹次加太多，慢慢加，邊加邊攪拌雞蛋和肉。當它混合成糊狀時，要註意。漿糊不能太透明或太幹。糊度8分鐘左右。當它變幹時，它可以變成壹個蛋糕。
這些都做完了，我還得換個體力更好的。為什麽？因為這道菜的關鍵來了，這道菜要揉好，攪拌好。這樣就不會散，味道也很濃。更順滑。
揉捏攪拌的時候，不要心急，慢慢做，至少要半個小時。
揉好後往鍋裏多倒點油，因為我們要先炒，但是不能沒有油。
油七成熱的時候就可以炸了。這裏提醒壹下(炒的時候最好用勺子，或者喝湯用的湯勺。用勺子舀肉和澱粉糊，讓澱粉糊包住肉，然後放油鍋裏炸)。炒的時候火不要太大，中火就好，可能壹下子就糊了，不能吃。
當滑溜溜的肉外觀略呈金棕色時，就可以取出晾幹，晾油。都煎好了，就開始做滑肉。
煮滑肉的時候可以準備壹些其他的食材。比如幹黃花，大白菜。
將幹黃花洗凈，放入鍋中炒滑肉，加水。水要泡在滑溜溜的肉裏3到5厘米左右，水不夠可以以後再加。然後放鹽進去自己嘗。
壹切準備就緒後，妳就可以開始做飯了。首先用大火燒開水。這時候可以用中火煮20分鐘左右，再用小火燉20到30分鐘。這道菜後面燉的好，味道更好！
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