在壹般的西餐廳和自助餐廳，桌子上通常不會超過三副刀叉。西餐廳將為您提供三副刀叉。刀叉的規格不同，根據用途不同，大小也不同。吃肉的時候，不管要不要用刀切，都要用大刀。
吃沙拉、甜食或壹些開胃菜時，壹般用較小的叉子和勺子，喝湯時，用較大的勺子。左邊的刀是黃油刀，專門用來抹面包的。千萬不要用它來切肉。
但在專業的高級西餐廳或牛排館，對於三道以上的套餐，刀叉用完之後需要隨上菜放上新的刀叉。
因為特別註意，牛排館切牛排用的刀叉都是特別的，追求的是把牛排全線完全分開的感覺。
擴展數據:
刀叉的作用:
黃油刀，用來塗面包。
小叉子和勺子是用來吃沙拉、糖果或壹些開胃菜的。大叉子、刀子和勺子是用來吃主食的。
西餐桌面簡單整潔。按照標準的模式，會有刀叉、勺子、杯子、面包盤、大盤子、餐巾，還有小茶匙、叉子、邊餐用的咖啡杯。圓頂刀用來塗黃油，較小的壹副刀叉用來吃開胃菜或魚，較大的壹副刀叉用來吃肉主菜。
吃飯的時候按順序拿，但是有時候會遇到左右餐具不壹樣的情況，也就是說多出來的那塊餐具是單獨用的。
如何使用:
拿刀叉的基本原理是右手拿刀或勺，左手拿叉，用手輕輕握住尾端，食指壓在把手上。這裏要特別註意。妳也可以右手拿叉子，左手拿刀或勺子。
另外，用刀叉吃飯時，要用叉子固定住食物的左側，然後用刀把食物切成小口，再把叉子蘸上調料送入口中。
餐具刀叉的數量應與菜肴的數量相等，上菜的順序應由外向內排列。吃的時候要從外到中依次排列，依次是開胃菜、魚、肉。
所有的叉子和勺子都將向上放置，所有的刀片部分都將向內放置。按順序吃完後把它們平行斜放在盤子裏。
使用刀叉時，妳應該註意刀刃總是向內。如果吃飯中途需要暫時放下刀叉，要把刀叉呈八字形放在盤子上，表示要繼續吃。如果吃完壹道菜，要把餐具整齊地放在餐具中央，直到4點，表示可以把盤子拿走了。
餐桌前橫放的叉子和勺子是吃甜點的餐具，壹定不能隨意使用，壹定要按順序上菜。吃飯的時候，左右手通常會互相配合。